Zubereitung des Kürbis-Feta-Risottos mit Walnüssen

• Zuerst den Kürbis reinigen: Kerne und Fasern entfernen, die Schale abschneiden und den Kürbis in Würfel von etwa 1×1 cm schneiden. Beiseitestellen.

• MIT DEM BIMBY: Gib den Kürbis in den Mixtopf und zerkleinere ihn 10 Sekunden lang auf Stufe 6, dann in eine Schüssel umfüllen. In den verschmutzten Mixtopf Öl, Knoblauch, Schalotte und Salbei geben, 5 Sekunden im Turbo zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Minuten bei 100° auf Stufe 1 dünsten. Den Reis zugeben und 3 Minuten bei 100° im Linkslauf auf Stufe 1 anrösten, dann mit dem Wein 1 Minute bei 100° im Linkslauf auf Stufe 1 ablöschen.

• Die heiße Brühe und den zuvor zerkleinerten Kürbis hinzufügen und mit dem Spatel verrühren. Stelle die Garzeit für den Reis auf 100°, Linkslauf Stufe 1 ein. Wenn nur noch wenige Minuten verbleiben, die zerbröselte Feta-Mischung durch die Einfüllöffnung des Deckels geben. Die gehackten Walnusskerne untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren gut umrühren.

• OHNE BIMBY: In einem kleinen Topf etwa 10 Gramm Öl erhitzen und die gehackte Schalotte sowie den Knoblauch und den zerkleinerten Salbei hinzugeben. Aufstellen und einige Minuten anschwitzen. Die Kürbiswürfel und eine Kelle Brühe hinzufügen und so lange kochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend alles gut pürieren.

• In einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Reis anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und, sobald der Alkohol verdampft ist, den pürierten Kürbis einrühren. Weitergaren und nach und nach heiße Brühe zugießen. Wenn nur noch wenige Minuten verbleiben, die zerbröselte Feta zugeben. Die gehackten Walnüsse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren gut durchmischen.