Dieser Kürbis-Haselnuss-Kuchen ist saftig, aromatisch und unglaublich leicht. Ohne Butter und mit rohem, püriertem Kürbis zubereitet, ist er ein schnelles Rezept, perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen leckeren Nachmittags-Snack. Die Haselnüsse verleihen eine geröstete Note, die die natürliche Süße des Kürbisses wunderbar ergänzt. Ein einfacher, aber bodenständiger Kuchen, der beim ersten Bissen überzeugt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Kürbis-Haselnuss-Kuchen
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 280 g Delica-Kürbis (das Fruchtfleisch)
- 150 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 60 g geröstete Haselnüsse
- 2 Eier
- 1 bustina Backpulver
- q.b. Vanille (oder Vanillin)
Utensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Gugelhupfform 22 cm Durchmesser
Zubereitung des Kürbis-Haselnuss-Kuchens
Zuerst nehmt ihr den Kürbis, entfernt die Fäden, Kerne und die Schale. Schneidet ihn in nicht zu große Würfel und stellt die Stücke beiseite.
MIT BIMBY: Gebt die Kürbisstücke, die Haselnüsse und den Zucker in den Mixtopf. 10 Sekunden auf Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel das Innere des Deckels und den Mixtopf sauber schaben und die Masse nach unten führen. Eier und Öl hinzufügen und nochmals 10 Sekunden auf Stufe 8 pürieren. Mehl, Backpulver und Vanillin dazugeben. 15 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.
OHNE BIMBY: Püriert den Kürbis zusammen mit Zucker und Haselnüssen mit einem Mixer und gebt die Masse in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine große Schüssel. Fügt die Eier und das Öl hinzu und verrührt alles mit einem Schneebesen, einem Handrührgerät oder dem Rührhaken der Küchenmaschine, je nachdem, was ihr bevorzugt. Mischt Mehl, Speisestärke, Backpulver und Vanillin unter. Achtet darauf, alles gut zu vermengen, damit keine Klumpen entstehen. Das Ergebnis sollte ein glatter, homogener Teig sein.
BACKEN: Nehmt eine Gugelhupfform, fettet sie mit Öl ein und gebt den Teig hinein. Wenn ihr möchtet, könnt ihr Zuckerstreusel auf die Oberfläche geben (so wie ich). Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
HINWEISE
Der Kürbis-Haselnuss-Gugelhupf bleibt unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3–4 Tage frisch.
Wenn ihr mögt, könnt ihr Zimt in den Teig geben oder etwas Orangenschale hinzufügen.
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