Lasagne mit Pesto, Kochschinken und Käse bringen immer diesen Duft mit sich, der nach Zuhause, entspannten Sonntagen und einfacher, liebevoller Küche klingt. Es ist eines dieser Gerichte, die keiner großen Vorstellung bedürfen: cremig, nach Basilikum duftend und mit dem verführerischen Akzent von Schinken und Käse, der Groß und Klein begeistert. Das perfekte Rezept, wenn du etwas Besonderes willst, ohne dir Mühe zu machen – ein Gericht, das mit wenigen Handgriffen zubereitet ist und weich und köstlich auf den Tisch kommt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 9 Personen
- Kochmethoden: Zubereitung mit Küchenmaschine, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Lasagne mit Pesto, Kochschinken und Käse
- 250 g Eierlasagne
- 240 g Latteria-Käse (oder Galbanino)
- 220 g Kochschinken
- 50 g geriebener Parmigiano
- 260 g Pesto alla Genovese
- 700 g Milch
- 70 g Sonnenblumenöl
- 60 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Küchenutensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Auflaufform 25 x 25
- Kleine Töpfe
- Löffel
- Messer
Zubereitung der Lasagne mit Pesto, Kochschinken und Käse
Beginne damit, alles vorzubereiten, was du brauchst. Fang mit dem Pesto an (klicke in den Zutaten darauf, um Zubereitung und Rezept zu sehen) und bereite dann die Béchamel zu.
BÉCHAMEL OHNE BIMBY: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Wenn die Mischung eine hellbraune Farbe annimmt, vom Herd nehmen und die heiße Milch langsam unter stetigem Rühren dazugießen. Eine Prise Salz und Muskat hinzufügen und bei mittelhoher Hitze etwa zehn Minuten weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald die Sauce fertig ist, das fertige Pesto unterrühren.
BÉCHAMEL MIT BIMBY: Gib Milch, Mehl, Öl, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Salz in den Mixtopf. 12 Minuten bei 90° und Geschwindigkeit 4 garen. Sobald die Sauce fertig ist, das fertige Pesto unterrühren.
Wenn alles vorbereitet ist, nimm die Auflaufform, bestreiche den Boden mit der Pesto-Creme und beginne mit der ersten Pastaschicht, dann wieder Creme (1), Kochschinken (2), Käse (3) und so weiter bis zur letzten Schicht, wo du nur noch die Creme und reichlich geriebenen Parmigiano darüber gibst.
BACKEN: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 30–40 Minuten backen, abgedeckt mit Aluminiumfolie. Gegen Ende kannst du die Folie entfernen, damit die Oberfläche leicht gratiniert. Vorsichtig herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.
🍽️ Nützliche Varianten
Mit Kartoffeln und grünen Bohnen (typisch ligurische Variante): Füge zwischen den Schichten gewürfelte, gekochte Kartoffeln und Stücke von grünen Bohnen hinzu.
Leichtere Version: Verwende Ricotta statt Béchamel (Ricotta + etwas Milch + Pesto).
Vegetarisch: Lass den Schinken weg und füge gegrillte Zucchini oder kurz angebratenen Babyspinat hinzu.
TIPPS und HINWEISE
🧊 Kühlschrankaufbewahrung
Haltbarkeit: 2–3 Tage.
Wie aufbewahren: vollständig abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen luftdichten Behälter umfüllen.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160–170°C für 10–15 Minuten oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, damit sie nicht zu trocken werden.
❄️ Aufbewahrung im Gefrierschrank
Haltbarkeit: bis zu 2 Monate.
Wie einfrieren: Du kannst sie roh (bereits geschichtet) oder gekocht einfrieren.
Roh: Am besten frische oder getrocknete Lasagneblätter verwenden, die das Einfrieren gut vertragen.
Gekocht: Gut auskühlen lassen, portionieren und in Behältern oder Schalen einfrieren.
Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann im Ofen abgedeckt erhitzen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
📝 Nützliche Tipps
Wenn du frischen Mozzarella verwendest, gut abtropfen lassen: weniger Wasser = bessere Haltbarkeit.
Wenn du vorhast, die Lasagne einzufrieren, nicht zu viel Béchamel verwenden, damit sie nach dem Auftauen nicht zu flüssig wird.
Rohe, eingefrorene Lasagnen wirken nach dem Backen oft frischer als bereits vorgebackene, eingefrorene Varianten.
