Mini-Plumcakes mit Joghurt und Schokotropfen erinnern an Zuhause, an gemütliche Frühstücke und spontane Nachmittagsleckereien. Sie sind luftig, schokoladig und so einfach zuzubereiten, dass sie schnell zu einem „Retter-Rezept“ werden, das man immer parat haben sollte. Egal, ob du einen Bimby hast oder alles in einer Schüssel zusammenrührst: Der Teig ist in wenigen Minuten ohne viel Aufwand gemacht: Zutaten mischen, Schokotropfen unterheben – fertig.
Perfekt für Groß und Klein, lassen sie sich gut aufbewahren und eignen sich zum Mitnehmen in Schule, Büro oder einfach zum Genießen auf dem Sofa mit einer Tasse Tee. Kurz gesagt: ein einfaches, schnelles und unwiderstehliches Rezept, das direkt gute Laune macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Mini-Plumcakes mit Joghurt und Schokotropfen
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g laktosefreier Joghurt (alternativ: normaler Joghurt)
- 100 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 60 g Haferdrink (oder normale Milch)
- 2 Eier
- 8 g Backpulver
- 1 Tütchen Vanillin (Tütchen)
- 80 g Zartbitter-Schokotropfen
Utensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Schüsseln
- Schneebesen
- Mini-Plumcake-Formen
Zubereitung der Mini-Plumcakes mit Joghurt und Schokotropfen
MIT DEM BIMBY: Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute bei Stufe 5 mixen. Joghurt, Öl und Milch hinzufügen und 30 Sekunden bei Stufe 5 verrühren. Mehl, Vanillin und Backpulver zugeben und 1 Minute bei Stufe 5 unterrühren. Zum Schluss die Schokotropfen zugeben und mit dem Spatel unterheben.
OHNE BIMBY: Gib Zucker und Eier in eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine) und schlage sie mit einem Handmixer oder dem Schneebesen der Küchenmaschine ein bis zwei Minuten. Füge dann Joghurt, Öl und Milch hinzu und verrühre alles kurz mit dem Schneebesen. Gib Mehl, Vanillin und Backpulver dazu, rühre kurz und hebe zuletzt die Schokotropfen unter. Alles gut vermengen.
BACKEN: Fülle den Teig in die Mini-Plumcake-Formen, dabei nur bis zu zwei Dritteln füllen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen.
TIPPS und HINWEISE
Aufbewahrung
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, lege sie in einen luftdichten Behälter oder einen gut verschlossenen Gefrierbeutel.
Bewahre sie bei Zimmertemperatur auf, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit.
Wenn du sie besonders weich halten willst, kannst du sie einzeln in Frischhaltefolie einwickeln.
Haltbarkeit
Bei Zimmertemperatur bleiben sie 3–4 Tage weich.
Im Kühlschrank ist es nicht zwingend nötig, aber bei sehr warmer Umgebung kannst du sie dort aufbewahren: dann halten sie 5–6 Tage. Vor dem Verzehr am besten wieder auf Zimmertemperatur bringen.
Du kannst sie auch einfrieren: sie halten 2–3 Monate. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder schön weich werden.
🌈 Leckere Varianten zum Ausprobieren
🍫 Extra Schokolade
Gib einen Esslöffel ungesüßten Kakao in den Teig.
Verwende Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokotropfen für einen noch reichhaltigeren Mix.
🍋 Zitronen- oder Orangen-Variante
Ersetze den Naturjoghurt durch Zitronenjoghurt.
Füge etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale für ein frisches Aroma hinzu.
🍓 Mit Früchten
Gib kleine Stücke Erdbeeren, Apfel oder Birne in den Teig.
Oder verwende weiße Schokotropfen und Himbeeren für eine elegantere Note.
🥥 Kokos-Fans
Rühre 2 Esslöffel Kokosmehl unter den Teig.
Passt gut zu Zartbitter-Schokotropfen oder einer Kokosglasur.
🥜 Mit Nüssen
Füge grob gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu.
Ideal für ein energiereicheres Frühstück.
🌾 Vollkorn
Verwende die Hälfte Weizenmehl Typ 00 und die Hälfte Vollkornmehl.
Gib einen Esslöffel zusätzliches Öl dazu, damit sie saftig bleiben.
