Zubereitung der Osterzopfbrokranz

• MIT THERMOMIX: Die Milch, den Honig und die Hefe in den Mixtopf geben, bei 37 Grad, Geschwindigkeit 2 für 1 Minute laufen lassen. Alle anderen Zutaten (Mehle, Eier, Vanillin, Salz, Zucker, geriebene Zitronen- und Orangenschale und Butter) hinzufügen und 6 Minuten auf Knetstufe kneten. Der Teig sollte weich sein.

• OHNE THERMOMIX: Die Hefe in der Milch zusammen mit dem Honig auflösen. In die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Mehle, den Zucker und die Butter in Stücken hinzufügen. Mit mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten, den Knethaken verwenden. Dann die Eier, das Vanillin, die geriebenen Zitronen- und Orangenschalen und das Salz hinzufügen. Den Teig etwa zehn Minuten lang bearbeiten.

  

• ERSTE GÄRUNG: Den erhaltenen Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 bis 3 Stunden).

• FORMGEBUNG: Nach der Zeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 24 Stücke teilen. Aus jedem Stück müssen wir etwa 1 cm dicke Rollen formen. Jetzt müssen wir diese Rollen paarweise verdrehen, um unsere Brioche zu formen. So weitermachen, bis wir 12 Brioches haben. Diese legen wir nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech

• ZWEITE GÄRUNG: Das Blech mit einem Geschirrtuch abdecken und die Brioches noch zwei Stunden gehen lassen.

• BACKEN: Nach der Zeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen, statisch. In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Brioches damit bestreichen. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu drücken, sonst fallen sie zusammen. Die Oberfläche der Brioches mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Wenn der Ofen heiß ist, das Blech hineinschieben und 15-20 Minuten backen.