Bei uns zuhause ist Pasta mit Pancetta und Radicchio eines dieser Gerichte, die alle überzeugen. Sie ist schnell, duftet nach guten Dingen und bringt jene unwiderstehliche Mischung aus Knusprigkeit und leichter Bitterkeit auf den Tisch, die nur Radicchio schenken kann. Perfekt für Abende, an denen man etwas Einfaches, aber Besonderes möchte – ein Gericht, das tröstet, ohne Stress zu machen.
Hier noch ein paar leckere Rezepte zum Ausprobieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Zubereitung mit Küchenmaschine, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Pasta mit Pancetta und Radicchio
- 320 g Pasta
- nach Belieben Wasser (zum Kochen der Pasta)
- 160 g Chioggia-Radicchio (oder anderer roter Radicchio)
- 160 g geräucherte Pancetta
- 100 g Rotwein
- 50 g gelbe Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Knoblauchpulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- Messer
Zubereitung von Pasta mit Pancetta und Radicchio
Als Erstes stellst du einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen. Währenddessen, während du wartest, bereitest du unsere Sauce zu.
OHNE BIMBY: In einer Pfanne das Öl mit der gehackten Zwiebel anschwitzen. Sobald sie weich ist, die Pancetta in Würfel geben und ein paar Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Knoblauch würzen, dann den fein geschnittenen Radicchio hinzufügen und gut vermengen. Nach fünf Minuten mit Rotwein ablöschen und weitergaren, bis der Alkohol komplett verdampft ist. Dann zum Würzen der Pasta verwenden.
MIT BIMBY: Gib das Öl und die in Stücken geschnittene Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie für 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Masse nach unten und erhitze sie für 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1.
Gib die gewürfelte, geräucherte Pancetta hinzu und brate sie für 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1.
Füge den fein geschnittenen Radicchio hinzu und gare ihn für 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 im Linkslauf.
Mit dem Wein ablöschen und die Garzeit beenden: 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 im Linkslauf. Ist alles fertig, kannst du die Sauce zum Würzen der Pasta verwenden.
TIPPS und HINWEISE
Wie du sie aufbewahrst
Gib die Pasta, sobald sie lauwarm ist, in einen luftdichten Behälter.
Vermeide es, sie zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Wenn möglich, gib einen Schuss Öl dazu und rühre um: das verhindert, dass sie zusammenklebt.
Wie lange sie hält
Im Kühlschrank: 1–2 Tage. Pancetta ist ein empfindlicher Bestandteil und Radicchio verliert mit der Zeit an Biss, daher besser nicht länger aufbewahren.
Im Gefrierschrank: nicht ideal. Gekochte Pasta wird oft matschig und Radicchio verliert komplett seine Textur. In Notfällen möglich, aber nicht empfohlen.
Wie du sie aufwärmst
In der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Milch erhitzen, um wieder etwas Cremigkeit zu bekommen.
Oder in der Mikrowelle, zwischendurch umrühren, damit sie nicht austrocknet.
Pasta mit Pancetta und Radicchio passt zu vielen Begleitern, die den Geschmack betonen, ohne ihn zu überdecken.
🥗 Beilagen, die super passen
Frischer Salat (Feldsalat, Rucola oder gemischter Blattsalat): macht das Gericht leichter und reinigt den Gaumen.
Ofengemüse (Kürbis, Karotten, Fenchel): ihre Süße balanciert die Bitterkeit des Radicchio aus.
Gegrillter Radicchio: für alle, die im Thema bleiben und den Geschmack intensivieren wollen.
🍷 Weine, die ins Schwarze treffen
Aromatischer Weißwein wie ein Gewürztraminer oder Sauvignon: frisch, aromatisch, perfekt gegen die Pancetta.
Leichter Rotwein wie Pinot Noir oder Bardolino: weich, überdeckt das Gericht nicht.
Trockene Schaumweine (Prosecco Brut): ideal, wenn du eine festlichere Kombination willst.
