Das Pesto mit Radieschenblättern war eine angenehme Entdeckung, ich hatte davon gehört, es aber nie probiert. Gestern habe ich mich entschieden und es gemacht! Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, und es erlaubt uns, die Blätter zu recyceln. Vor allem aber ist es kostengünstig. Wir können es nicht nur zum Würzen von Pasta verwenden, sondern auch zum Bestreichen von Bruschetta.

Ich lasse dir andere etwas besondere Pestorezepte da, falls du sie ausprobieren möchtest

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: zum Würzen von 500 g Pasta
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für das Pesto mit Radieschenblättern

60 g Radieschenblätter
50 g geriebener Parmesan
40 g extra natives Olivenöl
30 g Mandeln
1 Prise Salz

Werkzeuge

1 Mixer
Küchenpapier

Zubereitung des Pestos mit Radieschenblättern

Wir können sowohl große als auch kleine Radieschenblätter verwenden, sie sollten noch frisch und nicht verwelkt sein. Wir können sie auch vorher kurz blanchieren, besonders die größeren, aber ich habe alles roh gemacht.
1 – Wir nehmen die Radieschen und entfernen die Blätter
2 – Wir legen sie in ein Sieb und waschen sie gut. Dann legen wir sie auf ein Tuch und trocknen sie, indem wir sie mit Küchenpapier abtupfen.
3 – Wir geben die Mandeln, das Salz und den Parmesan in den Mixerbecher und mixen.
4 – Wir fügen die Radieschenblätter hinzu, wenn sie reinpassen, geben wir alle auf einmal dazu, ansonsten nach und nach. Wir geben auch das Öl dazu und mixen.
5 – Am Ende sollten wir eine homogene und samtige Creme erhalten.
Unser Pesto mit Radieschenblättern ist fertig. Wir leeren den Mixerbecher und geben das Pesto in ein Glasgefäß, indem wir die Oberfläche mit einem dünnen Ölfilm bedecken, um Oxidation zu verhindern.