Die Philadelphia-Kekse (oder Frischkäse-Kekse) sind einfach und schnell zuzubereiten. Wenn ihr ein bisschen Frischkäse zu Hause habt und nicht wisst, was ihr damit machen sollt, probiert sie aus! Sie sind lecker, köstlich, knusprig und perfekt sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: circa 40 Kekse
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die Kekse

350 g Mehl 00
140 g Puderzucker
100 g Butter (weich)
100 g Frischkäse (Philadelphia)
1 Eigelb
1 Teelöffel Backpulver
n.B. Aprikosenmarmelade (oder nach Belieben)

Werkzeuge

Schüsseln
1 Gabel
Backpapier
1 Backblech für den Ofen
1 Teelöffel
1 Küchenmaschine Thermomix Tm31 – Tm5 – Tm6

Zubereitung der Kekse

OHNE THERMOMIX: Mehl (1), Puderzucker (2), Butter (3) und Eigelb (4) in eine große Schüssel geben
den Frischkäse (ich habe Philadelphia verwendet) (5) und einen Teelöffel Backpulver (6) hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis ein weicher, homogener und nicht klebender Teig (7) entsteht. Jetzt ein Backblech nehmen, den Boden mit Backpapier auslegen (8) und mit der Keksvorbereitung beginnen.
Kleine Portionen des Teigs nehmen und mit den Händen walnussgroße Kugeln formen und auf das Backblech legen (9). Mit dem Finger Vertiefungen (10) in der Mitte drücken. Wenn alle fertig sind, die Kekse in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen. Sie sollten leicht goldbraun werden (11). Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mit einem Teelöffel die Vertiefungen mit Marmelade füllen (12).
Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Frischkäse-Kekse sind fertig!
MIT THERMOMIX: Wenn wir den Thermomix verwenden, einfach alle Zutaten (Mehl, Puderzucker, Butter, Käse, Eigelb, Backpulver) in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 mixen. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, einen Teig formen und dann mit der Kekszubereitung beginnen. (ab Punkt 9 wie oben beschrieben fortfahren )
Wenn ihr gerne Kekse zum Frühstück zubereitet, schaut euch auch das Rezept für die Rustikalen Haselnuss-Kekse zum Eintunken an