Mandel-Pizzicotti mit Orange sind kleine, weiche und aromatische Kekse, sehr einfach zuzubereiten – perfekt, wenn man etwas Leckeres ohne großen Aufwand möchte. Viele entdecken sie, so wie ich, oft auf Jahrmärkten oder bei Ortsfesten. Und ich versichere euch: Ich hätte nie gedacht, dass sie so leicht zu machen sind.
Wenn du Mandeln magst, hier sind noch einige süße Rezepte zum Ausprobieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Mandel-Pizzicotti mit Orange
- 250 g geschälte Mandeln
- 250 g Zucker
- 2 Eiweiß (ca. 70 g)
- 1 Orange (nur die Schale)
- 1 Teelöffel Mandelaroma
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Mixer
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Schüssel
Zubereitung der Mandel-Pizzicotti mit Orange
MIT DEM BIMBY:(Abb. 1) Mandeln, Zucker und Orangenschale in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 für 15 Sekunden mahlen. (Abb. 2) Mit dem Spatel die Masse in die Mitte schieben, dann Eiweiß und Mandelaroma hinzufügen. Auf Stufe 4 für 20 Sekunden vermischen (Abb. 3).
Die Masse sollte weich und kompakt sein. Nun die Hände leicht mit etwas Wasser oder Öl befeuchten und kleine Kugeln formen, etwas größer als eine Walnuss (ergibt etwa 20 Stück). Die Kugeln in Puderzucker wälzen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse daraufsetzen. Mit den Fingern jeweils oben leicht einen „Zwick“ in die Kugel drücken (Abb. 4). Anschließend die Kekse mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
OHNE BIMBY: Mandeln zusammen mit dem Zucker in einen Mixer geben und zu feinem Mehl verarbeiten. Dann Eiweiß, geriebene Orangenschale und Mandelaroma hinzufügen und alles zu einem weichen, kompakten Teig verarbeiten. Hände leicht mit etwas Wasser oder Öl befeuchten und kugelförmig etwas größer als eine Walnuss formen (insgesamt ca. 20 Stück). In Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit den Fingern oben jeweils einen kleinen „Zwick“ drücken (Abb. 4). Wenn alle geformt sind, müssen sie mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
BACKEN: Nach der Ruhezeit im Kühlschrank die Kekse auf ein Backblech legen und in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Abkühlen sind die Mandelkekse mit Orange bereit zum Genießen.
TIPPS und HINWEISE
Aufbewahrung
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose auf.
Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit.
Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur bleiben sie 5–7 Tage frisch.
Im Kühlschrank ist es normalerweise nicht nötig, sie dort aufzubewahren, aber bei großer Hitze kannst du sie gut verschlossen im Kühlschrank lagern: dann halten sie bis zu 10 Tage. Vor dem Servieren solltest du sie auf Raumtemperatur bringen.
Du kannst sie auch einfrieren: sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und sie sind wieder perfekt.
