Hinweise

Die Rotweine, die verwendet werden können, sind Barolo, Nebbiolo, Barbera oder Barbaresco.

Die empfohlenen Fleischstücke sind das Schulterstück (wie ich es verwendet habe) oder ein Stück Rindfleisch, das ein gutes Gleichgewicht zwischen magerem und fettem Anteil hat, fragen Sie also Ihren Metzger nach einer Alternative.

Die Marinierzeit sollte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank betragen, wenn länger, umso besser.

Wir können auch Rosmarin oder Wacholderbeeren verwenden.

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