Diese Sahne-Kekse sind eines jener Rezepte, die man nach dem ersten Mal nie wieder loslässt! Knusprig, aromatisch und mit diesem typischen Geschmack, der an die Kekse unserer Kindheit erinnert. Wenige Zutaten, null Komplikationen – das Ergebnis wird euch überraschen. Perfekt zum Frühstück im Milch zu tunken oder nachmittags zu einer heißen Tasse Tee zu knabbern. Zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach und das Ergebnis ähnelt überraschend sehr dem Original, nur mit einem etwas ehrlicheren, hausgemachten Touch.
Ideal für alle, die Vorratskekse lieben – die, die mehrere Tage halten (wenn sie denn überleben!) und Groß und Klein glücklich machen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Sahne-Kekse (Macine-Art)
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g Speisestärke (Maisstärke)
- 100 g Sahne (flüssig)
- 80 g Butter
- 50 g Puderzucker mit Vanille
- 50 g Zucker (Kristallzucker)
- 5 g Backpulver
- 2 g Salz
- 1 Ei
Küchenutensilien
- 1 Küchenmaschine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Schüsseln
- Ausstechformen für Kekse
- Backbleche
- Backpapier
Zubereitung der Sahne-Kekse (Macine-Art)
MIT BIMBY: Gebt alle Zutaten in den Mixtopf und zerkleinert sie auf Geschwindigkeit 4 für 30 Sekunden. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Nehmt ihn aus dem Mixtopf, formt eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie und lasst sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
OHNE BIMBY: Gebt in eine Schüssel das Mehl und fügt die Maisstärke, den Puderzucker mit Vanille und den Kristallzucker, die flüssige Sahne, das Ei, die in Stücke geschnittene Butter, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Vermischt die Zutaten zunächst mit einer Gabel und knetet dann mit den Händen, bis ein homogener, gut verbundenener Teig entsteht. Formt eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie und lasst sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bestäubt die Arbeitsfläche mit Mehl und rollt den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 5–7 mm aus.
Stecht mit einer Ausstechform mit 5 oder 6 cm Durchmesser die Sahne-Kekse aus und formt beim Auflegen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gleichzeitig das kleinere Loch in der Mitte.
BACKEN: Backt die Macine im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für 15–18 Minuten. Die Sahne-Kekse bleiben relativ hell und sind an der Unterseite leicht gebräunt – das ist völlig normal. Lasst sie auskühlen, bevor ihr sie vom Blech nehmt, denn frisch gebacken sind sie noch weich und könnten sonst zerbrechen.
TIPPS und HINWEISE
🌈 Varianten
Macine mit Kakao: Ersetze 30 g Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver.
Macine mit Zitrone: Gib die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu.
Vollkorn-Macine: 150 g Weizenmehl (Tipo 00) + 150 g Vollkornmehl + 50 g Maisstärke
Aufbewahrung
Diese Sahne-Kekse bleiben in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter perfekt erhalten. Sie behalten ihre Knusprigkeit und mürbe Textur für 7–10 Tage, dank der Sahne und Butter, die sie innen weich und außen knusprig halten.
Für optimale Aufbewahrung:
– Stellt sicher, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor ihr sie verpackt
– Haltet sie fern von Feuchtigkeitsquellen
– Wenn ihr sie noch länger frisch halten wollt, legt ein Stück Küchenpapier auf den Boden der Dose
