Die salzige Colomba-Focaccia ist eines dieser Rezepte, die sofort Festtagsstimmung bringen. Locker, aromatisch und dekorativ – perfekt als Vorspeise zu Ostern, für das Familienessen oder als Geschenk, wenn du eingeladen bist. Ich mache sie seit Jahren und jedes Mal ist sie im Nu weg: Sie ist einfach, lässt sich mit dem belegen, was der Kühlschrank hergibt, und macht am Tisch immer etwas her. Ob du eine klassische Version mit Käse und Wurst oder eine vegetarische Variante wählst – diese Colomba-Focaccia wird dein Joker für Ostern und den Ostermontag sein.
Das Rezept ist sehr einfach, falls du aber noch weitere Ideen suchst, findest du einige Vorschläge weiter unten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 1 Papierbackform für 500 g
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die salzige Colomba-Focaccia
- 400 g Manitoba-Mehl
- 225 g Wasser (Zimmertemperatur)
- 50 g natives Olivenöl
- 15 g Salz
- 10 g Honig (oder Zucker)
- 10 g frische Hefe
- 20 g natives Olivenöl
- 15 schwarze Oliven
- 8 Kirschtomaten (halbiert)
- 1 Teelöffel Salz
- nach Bedarf getrockneter Oregano
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Schüssel
- 1 Backform für 500 g Colomba
- Frischhaltefolie
Zubereitung der salzigen Colomba-Focaccia
WARUM DU DIESES REZEPT LIEBEN WIRST
– Mit wenigen Zutaten und ohne Schwierigkeiten zuzubereiten.
– Sie ist locker und aromatisch, ideal als dekoratives Zentrum für den Ostertisch.
– Du kannst sie mit Oliven, Kirschtomaten, Käse oder Wurst nach Belieben anpassen.
– Sie bleibt auch am nächsten Tag noch schön weich.
– Perfekt für Buffets, Ostermontag-Picknicks und zum Snacken.MIT BIMBY: 1 – Gib Wasser, Honig (oder Zucker) und die zerbröselte frische Hefe in den Mixtopf. Auf Stufe 2 für 1 Minute laufen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. (Wenn du gefrorene Hefe verwendest, auf Stufe 2 für 3 Minuten bei 37°C laufen lassen.)
2 – Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und 3 Minuten auf Knetstufe „Spiga“ (Teigstufe) kneten.
3 – Der Teig sollte weich und homogen sein.
OHNE BIMBY, mit KÜCHENMASCHINE oder VON HAND: Die Hefe mit Honig im Wasser auflösen. Mit einem Löffel umrühren oder, wenn du die Küchenmaschine benutzt, mit dem Flachrührer vermischen, bis sich alles gut gelöst hat.
Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen.
Von Hand oder mit dem Haken der Küchenmaschine kneten, bis ein weicher, homogener und glatter Teig entsteht.
4 – Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2–3 Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln.
5 – Nach der Gehzeit den Teig nehmen und in zwei Teile teilen: einen größeren für den zentralen Körper und einen kleineren, den du dann nochmals halbierst, um die Flügel zu formen. Nimm die Colomba-Form und leg den Teig hinein.
6 – Die Colomba mit Frischhaltefolie abdecken und noch 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die halbierten Kirschtomaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und getrocknetem Oregano würzen. Gut mischen und beiseitestellen.
7 – Nach 1 Stunde die Colomba nehmen und mit Kirschtomaten und Oliven dekorieren. Anschließend den Saft, der in der Schüssel verblieben ist, darüber geben.
BACKEN: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–50 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Papierförmchen für Colombe (500 g) findest du HIER (reinpressstofffrei, natürliche Zellulose mit hoher Dichte, hitzebeständig bis 200 °C)
TIPPS und HINWEISE
EMPFOHLENE VARIANTEN
Colomba salata mit Käse und Wurst: Provola, Scamorza, gewürfelter Schinken oder Speck.
Vegetarisch: Oliven, Kirschtomaten, gegrillte Zucchini, karamellisierte Zwiebeln.
Gefüllt nach dem Backen: Halbieren und wie ein Sandwich füllen (Salat, Schinken, streichfähiger Käse).
AUFBEWAHRUNG
Sie bleibt 2–3 Tage lang weich, luftdicht in einem Gefrierbeutel aufbewahrt.
Zum Auffrischen 5 Minuten im Ofen erwärmen.
Man kann sie auch bereits gebacken einfrieren, ganz oder in Scheiben.
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