Die sizilianischen Mandelpasten sind köstliche kleine Süßigkeiten! Außerdem sind sie auch ziemlich einfach zuzubereiten… das Wichtigste, was man nicht überspringen darf, ist die Ruhezeit im Kühlschrank. Bitte beachten Sie, wenn Sie sie zu Hause ausprobieren, die Ruhezeit im Kühlschrank ist notwendig!
Vor einigen Jahren habe ich die Pizzicotti ausprobiert, ich lasse Ihnen das Rezept hier, das jedoch identisch mit diesem ist, nur eine Zutat und die Form sind anders.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g geschälte Mandeln (oder Mandelmehl)
- 250 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 Teelöffel Mandelaroma
- 10 kandierte Kirschen
- 10 Mandeln
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech für den Ofen
Zubereitung der Mandelpasten
MIT DEM BIMBY: Geben Sie die Mandeln, den Zucker und die Zitronenschale (optional) in den Behälter. Bei Geschwindigkeit 10 für 15 Sekunden mixen. Mit dem Spatel die Mischung in die Mitte schieben. Dann die Eiweiße und das Mandelaroma hinzufügen. Bei Geschwindigkeit 4 für 20 Sekunden mischen.
Die Mischung sollte weich und kompakt sein. Jetzt die Hände leicht mit Wasser befeuchten und Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind. Man erhält etwa 20 Kugeln, die jeweils etwa 25 Gramm wiegen.
BACKEN: Ein Tablett nehmen, mit Backpapier auslegen und die Süßigkeiten darauf legen. In die Mitte eine Mandel oder eine kandierte Kirsche geben. Wenn alle fertig sind, müssen sie mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Ich habe sie über Nacht gelassen.
Nach der Zeit alles auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für ca. 15 Minuten backen. Sie sollten leicht bräunen. Sobald die Mandelplätzchen abgekühlt sind, sind sie bereit zum Essen!
OHNE BIMBY: Die Mandeln zusammen mit dem Zucker in einen Mixer geben. Zu Pulver verarbeiten. Dann die Eiweiße und das Mandelaroma hinzufügen. Alles bearbeiten, bis eine weiche und kompakte Masse entsteht.
Sie können auch Mandelmehl und Puderzucker verwenden, in diesem Fall benötigen Sie keinen Mixer. Alles in einer Schüssel vermischen, bis eine weiche und kompakte Masse entsteht.
Dann wie oben beschrieben mit dem Backen fortfahren
HINWEISE
Die Mandelplätzchen halten sich ein paar Tage in einer Blechdose.
Sie sind eine wunderschöne Geschenkidee, vielleicht zu Weihnachten, zu Ostern oder um jeden Anlass zu feiern.
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