Das süße Pan Brioche mit Sahne ist weich und lecker. Es ist nicht zu süß und perfekt, um es mit Marmelade, Konfitüren und Schokoladencremes zu essen. Aber es ist auch hervorragend, um in Milch zum Frühstück getaucht zu werden, es nimmt die Milch wunderbar auf! Es ist sehr einfach zuzubereiten und ein gesunder Snack für uns und unsere Kinder.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Kranzform mit 24 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das süße Pan Brioche mit Sahne
- 300 g Mehl Typ 1 (oder Manitoba)
- 200 g Mehl 00
- 200 g flüssige frische Sahne
- 120 g Milch
- 120 g Zucker
- 15 g frische Bierhefe
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Eigelb
- 50 g flüssige frische Sahne
- nach Bedarf Zuckerstreusel (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Schüsseln
- Frischhaltefolie
- 1 Pinsel
- 1 Backform Kranzform mit 24 cm Durchmesser
- 1 Schneebesen
Zubereitung des süßen Pan Brioche mit Sahne
MIT DEM BIMBY: Die Sahne, die Milch, den Zucker und die Hefe in den Mixtopf geben, auf 37° Stufe 2 für 1 Minute einstellen. Das Ei und das Vanillin hinzufügen, auf Stufe 3 für 15 Sekunden vermischen.
Die Mehle hinzufügen und auf Knetstufe für 3 Minuten kneten. Der Teig bleibt weich und leicht klebrig. In eine geölte Schüssel geben und mit Folie abdecken. Mindestens zwei Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen,
OHNE BIMBY: Die Sahne und die Milch, die Zimmertemperatur haben sollten, in die Schüssel geben, dann den Zucker und die Hefe. Mit dem Schneebesen mischen, bis der Zucker und die Hefe aufgelöst sind. Dann das Ei und das Vanillin hinzufügen und alles vermengen.
Den Knethaken an der Küchenmaschine anbringen, auf niedriger Stufe einschalten und nach und nach wenig Mehl hinzufügen. Nach und nach die Geschwindigkeit erhöhen, bis zu mittlerer Geschwindigkeit (ich Stufe 4) und kneten, bis der Teig sich zusammenzieht. Am Ende die Schüssel mit Folie abdecken und mindestens zwei Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
SO FORMEN SIE DEN ZOPF: Nach der Zeit den Arbeitsplatz mit etwas Mehl bestreuen und den gegangenen Teig darauf geben. In 3 Teile ungefähr gleicher Größe teilen. Jetzt drei Rollen von etwa 50 cm Länge formen und beginnen, sie zu einem Zopf zu flechten.
Die Backform nehmen, mit Öl einfetten und den Zopf hineinlegen, dann die beiden Enden verbinden. Die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb und der Sahne bestreichen, mit Zuckerstreuseln bestreuen und für eine halbe Stunde, maximal eine Stunde, unter Folie ruhen lassen.
Den Ofen auf 170° (statisch) vorheizen, wenn die Temperatur erreicht ist, das Pan Brioche hineinschieben und für etwa 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Lassen Sie es abkühlen oder abkühlen, bevor Sie es servieren.
Hinweise
Das Pan Brioche kann auch mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert werden
Wir können die Hefemenge reduzieren und die Gehzeiten verlängern.
Es hält sich ein paar Tage in einer Dose mit luftdichtem Verschluss oder unter einer Glasglocke
Sie können auch nach dem Backen eingefroren und dann im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt werden, bevor sie serviert werden. Sie bleiben so weich wie frisch gebacken!
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