Die vegane Mayonnaise, oder falsche Mayonnaise, ist ohne Ei und ideal auch für Menschen mit Laktoseintoleranz. Diese zarte und schmackhafte Sauce ist perfekt, um Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichte zu begleiten. Sie wird mit wenigen einfachen Zutaten in kürzester Zeit zubereitet! Probiert sie mit Pommes Frites, ich bin mir sicher, ihr werdet nicht merken, dass ihr eine falsche Mayonnaise esst.
Hier sind einige Ideen für ihre Verwendung. Es reicht, die klassische Mayonnaise durch diese zu ersetzen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten der veganen Mayonnaise
- 150 g Sonnenblumenöl
- 75 g Sojagetränk
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Senf
- Halb Teelöffel Kurkuma-Pulver (optional)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Glas hoch und schmal
- Esslöffel
- Teelöffel
- 1 Küchenmaschine Thermomix TM31 – TM5 – TM6 – TM7
Zubereitung der falschen Mayonnaise
Zu Beginn gießt ihr das Sojagetränk und das Sonnenblumenöl in ein hohes Glas (auch der Plastikbecher des Stabmixers funktioniert gut). Dann fügt eine Prise Salz, den Essig, das Kurkuma und den Senf hinzu.
Tauche den Stabmixer bis zum Boden des Glases ein und starte ihn, indem du ihn von unten nach oben bewegst: in wenigen Sekunden wirst du sehen, wie die Mayonnaise vor deinen Augen Gestalt annimmt!
MIT THERMOMIX: Gieße das Sojagetränk und den Apfelessig in den Mixtopf und mische 10 Sekunden bei Stufe 2.
Emulsioniere 3 Minuten bei Stufe 5, indem du das Sonnenblumenöl langsam auf den Deckel des Mixtopfs gießt, sodass es in einem dünnen Strahl aus der Karaffe herunterläuft. Alles mit dem Spatel nach unten schieben. Zum Schluss füge das Salz, das Kurkuma und den Senf hinzu und mische 15 Sekunden bei Stufe 3.
HINWEISE
Ihr könnt auch Vollmilch anstelle von Sojagetränk und Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden, wobei die gleichen Proportionen beibehalten werden. Der Geschmack wird sich ändern.
Der Kurkuma kann auch weggelassen werden, da er hauptsächlich der Farbe der falschen Mayonnaise dient.
Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Proteingehalt im Sojagetränk zu überprüfen: idealerweise 3,3 g pro 100 ml Getränk. Wenn der Gehalt niedriger ist, könnte die Mayonnaise zu flüssig werden.
Die vegane Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für maximal 4-5 Tage.
Die falsche Mayonnaise kann auch eingefroren und bei Bedarf im Kühlschrank aufgetaut werden.
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