Die weichen Milch-Brötchen sind sehr einfach zuzubereiten. Perfekt für einen Snack, vielleicht gefüllt mit Schinken. Sie eignen sich aber auch ideal als Brotersatz während der Mahlzeiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die weichen Milch-Brötchen
- 500 g Weizenmehl Typ 1 (oder Manitoba)
- 250 g Milch
- 50 g natives Olivenöl extra
- 10 g Salz
- 10 g frische Hefe
- 5 g Zucker (optional)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Thermomix TM31 – TM5 – TM6 – TM7
- 1 Küchenmaschine mit Rührwerk
- 1 Schüssel
- 2 Backbleche
- Backpapier
Zubereitung der weichen Milch-Brötchen
MIT DEM THERMOMIX: Die Milch, die zerbröckelte Hefe, den Zucker (optional) in den Mixtopf geben und bei Geschwindigkeit 2 für 1 Minute laufen lassen. Mehl, Öl und Salz hinzufügen, Teigmodus für 3 Minuten kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einer Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 3 Stunden an einem zugfreien Ort gehen lassen.
Nach dieser Zeit die Folie entfernen. Die Teigkugel ist aufgegangen. Teilen Sie nun den Teig in 10 gleich große Stücke. Kugeln formen und auf zwei Backbleche legen. Dann weitere 2 Stunden mit Folie abgedeckt gehen lassen.
Die aufgegangenen Kugeln leicht mit den Fingern drücken, um die klassischen „Löcher“ der Focaccia zu formen, und mit etwas Öl und Salz würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 – 25 Minuten backen.
OHNE THERMOMIX: Die Milch bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben, dann die zerbröckelte Hefe, den Zucker (optional) hinzufügen und mischen, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Mehl, Öl und Salz hinzufügen und ein paar Minuten kneten. Eine Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 3 Stunden an einem zugfreien Ort gehen lassen. Wenn Sie nicht von Hand kneten möchten, können Sie eine Küchenmaschine mit Rührwerk verwenden.
Nach dieser Zeit die Folie entfernen. Die Teigkugel ist aufgegangen. Teilen Sie nun den Teig in 10 gleich große Stücke. Kugeln formen und auf zwei Backbleche legen. Dann weitere 2 Stunden mit Folie abgedeckt gehen lassen.
Die aufgegangenen Kugeln leicht mit den Fingern drücken, um die klassischen „Löcher“ der Focaccia zu formen, und mit etwas Öl und Salz würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 – 25 Minuten backen.
HINWEISE
Sie können eingefroren und bei Bedarf im Ofen erwärmt werden.
Es kann halb 00-Mehl und halb Typ 1 Mehl verwendet werden.
Die Milch kann durch Wasser ersetzt oder halb und halb gemacht werden. Ich habe laktosefreie Milch verwendet.
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