Der Kumquat-Kuchen ist ein duftendes und natürliches Dessert, perfekt für Frühstück oder Nachmittagsimbiss. Die ganzen chinesischen Mandarinen verleihen diesem Kuchen ein intensives Aroma und einen leicht zitrusartigen Geschmack, der ihn besonders und anders macht als gewöhnlich. Ein weicher Kuchen, einfach zuzubereiten und ideal, um ihn zu jeder Tageszeit zu genießen. Dank der Anwesenheit von Pflanzenöl und der Mischung aus 00-Mehl und Manitoba-Mehl ist dieser Kuchen weich, aber gleichzeitig gut strukturiert. Ein hausgemachtes Dessert, ohne Butter, das durch seine Einfachheit und seinen unwiderstehlichen Duft besticht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 180 g Kumquat
- 150 g Manitoba-Mehl
- 150 g 00-Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1/2 Glas Sonnenblumenöl
- 1/4 Glas Wasser
- 1 Tütchen Backpulver
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Backform
Schritte
Zuerst waschen wir die Kumquats gründlich unter fließendem Wasser, trocknen sie gut ab und schneiden sie in zwei Hälften. Entfernen Sie alle inneren Samen und pürieren Sie sie, bis eine glatte und duftende Masse entsteht. Gießen Sie das Kumquat-Püree in eine große Schüssel.
Zu dem Püree geben wir die Eier und den Zucker hinzu, indem wir gut mit einem Schneebesen rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. In einer anderen Schüssel sieben wir die Mehle zusammen mit dem Backpulver. Fügen Sie dann nach und nach die Mehle zur Mischung hinzu, indem Sie sie mit dem Wasser abwechseln, und rühren Sie weiter, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Zum Schluss fügen wir das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinzu, immer abwechselnd mit dem Mehl, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht. Gießen Sie den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten, machen Sie immer den Zahnstocher-Test, da die Backzeiten von Ofen zu Ofen variieren können. Am Ende der Backzeit lassen wir den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor wir unseren superweichen Kumquat-Kuchen aus der Form nehmen.
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