Risottos sind kein typisches Gericht aus meiner Region, aber ich mag sie sehr und probiere hin und wieder ein neues aus. Heute habe ich dieses super cremige Risotto mit Taleggio zubereitet, garniert mit Nüssen und Birnen, ein wahrer Genuss. Hier ist das Rezept, ich empfehle, es bald auszuprobieren!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Taleggio
- 2 Birnen
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 g Nüsse
- n.B. Balsamico-Glasur
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Butter
- n.B. Zucker
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne Salta-Pasta-Pfanne
- 1 Pfanne Antihaft-Pfanne
- 1 Holzlöffel
Schritte
Das Erste, was zu tun ist, ist die Zubereitung der Brühe. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch Brühwürfel oder Granulat verwenden.
Wir schneiden die Birne in Scheiben, ohne die Schale zu entfernen. In einer antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen wir ein Stück Butter, fügen die Birne hinzu, ein wenig Zucker und eine Prise Salz, und kochen sie etwa 10 Minuten lang, indem wir sie wenden. Einmal fertig, stellen wir sie beiseite.
In der Zwischenzeit beginnen wir mit dem Kochen des Reises. Wir erhitzen eine Salta-Pasta-Pfanne mit etwas Öl und rösten den Reis zusammen mit einer Prise Salz an. Dies dauert nur wenige Minuten. An diesem Punkt fügen wir 2 Kellen Brühe hinzu und rühren weiter. Wir setzen das Garen des Reises fort, indem wir die Brühe Kelle für Kelle hinzufügen, bis zur gewünschten Konsistenz.
Während wir den Reis fertig kochen, hacken wir die Nüsse grob.
Sobald unser Reis fertig ist, schalten wir die Hitze aus und fangen an, den Taleggio unterzurühren, den wir zuvor in Stücke geschnitten haben. Wir mischen gut, bis wir einen cremigen Reis erhalten. Wenn nötig, fügen wir während des Rührens etwas mehr heiße Brühe hinzu. Mit Salz abschmecken, unser Risotto mit Taleggio anrichten, mit den Birnen, den gehackten Nüssen und ein paar Tropfen Balsamico-Glasur garnieren.
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