Die traditionellen Castagnole sind ein unverzichtbares Dessert des Karnevals: weich, mit Zitronenduft und goldbraun frittiert, einfach unwiderstehlich. Ein einfaches und klassisches Rezept, perfekt zum Teilen mit der Familie, vielleicht begleitet von einer leckeren Creme.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 70 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 400 g Weizenmehl 00
- 100 g Zucker
- 3 Eier (2 ganze + 1 Eigelb)
- 80 g Butter
- 2 Esslöffel Strega-Likör
- 2 Päckchen Vanillin
- 2 Zitronen (Geriebene Schale)
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Kristallzucker (zum Garnieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf mit hohem Rand
- 1 Schaumlöffel
Schritte
In eine große Schüssel sieben wir das Mehl zusammen mit dem Backpulver.
In die Mitte geben wir die leicht verquirlten Eier mit der Prise Salz, den Zucker, die geriebene Zitronenschale, den Strega-Likör und das Vanillin und beginnen zu kneten.
Nach und nach fügen wir die weiche Butter hinzu und arbeiten den Teig weiter, bis wir einen glatten und homogenen Teigklumpen erhalten.
Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn ca. 30 Minuten ruhen.Nach der Ruhezeit nehmen wir den Teig und teilen ihn in Stücke von ca. 10 g, sodass wir etwa 70 Castagnole erhalten. Aus jedem Stück formen wir eine Kugel.
Nun können wir mit dem Frittieren beginnen. Das Öl muss reichlich und gut heiß sein, um eine goldene und trockene Frittur zu erzielen.
Während wir die Castagnole frittieren, legen wir sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und, solange sie noch warm sind, rollen wir sie in Kristallzucker.
Lassen wir sie vollständig abkühlen und servieren sie, vielleicht begleitet von einer leckeren Schokoladencreme.
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