Die Apfel- und Haselnusstorte ist weich, duftend und unglaublich aromatisch. Diese Torte wie die Glasierte Brioche mit Sahne und Zucker und der Pistazienjoghurt-Plumcake ist eine Variante der Wintergewürz- und Mandeln-Apfeltorte. Ein Rezept, das nach Zuhause schmeckt, nach langsamen Nachmittagen, während es draußen regnet. Ein ehrliches, aber charakterreiches Dessert, bei dem sich die würzigen Äpfel mit Zimt und Muskat, der aromatische Hauch von Zitrone und Rum und die knusprige Note der gerösteten Haselnüsse zu einem weichen und köstlichen Teig vereinen, der mit einer Oberfläche aus Kristallzucker bereichert ist. Eine einfache Torte, perfekt für das Frühstück, den Nachmittagstee oder zum Teilen mit Ihren Lieben. Übrigens … Folgen Sie mir auf meinen Social-Media-Seiten, auf Instagram indem Sie HIER klicken und auf Facebook klicken Sie HIER und auch auf Pinterest HIER.
Worauf wartet ihr noch?
Folgt dem Duft … das Rezept geht weiter!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Für die Apfel- und Haselnusstorte
- 4 Eier
- 170 g Zucker
- 130 g Butter
- 300 g Mehl 00
- 3 Äpfel
- 70 g geröstete Haselnüsse
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Kristallzucker
Werkzeuge
- 1 Form
- 1 Handrührgerät
- 1
Zubereitung
WELCHE ÄPFEL FÜR DIE TORTENZUBEREITUNG VERWENDEN?
Für die Zubereitung der Apfel- und Haselnusstorte habe ich den Golden Delicious Apfel verwendet, aber Sie können jede andere Sorte Ihrer Wahl verwenden.
WELCHE HASELNÜSSE FÜR DIE TORTENZUBEREITUNG VERWENDEN?
Es gibt ungefähr 300 Sorten von Haselnüssen, also haben Sie eine breite Auswahl. Wichtig ist, dass sie geschält und geröstet sind. Zur Info, ich verwende solche von guter Qualität, die entweder in Italien oder der Türkei produziert werden, je nachdem, was ich im Supermarkt finde.
Die Äpfel aromatisieren:
Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Rum, 20 g Zucker von den insgesamt 170 g, Zimt und schließlich Muskatnuss beträufeln. Dieser Schritt verhindert die Oxidation und macht die Äpfel noch aromatischer.
Die gerösteten Haselnüsse hacken:
Haselnüsse hacken und beiseite stellen (sie werden später mit den trockenen Zutaten hinzugefügt).
Für den Teig der Apfel- und Haselnusstorte:
Die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Schneebesen schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die weiche Butter in die Masse einarbeiten. Es reicht, sie 30 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen oder sie leicht zu erwärmen (maximal 5-10 Sekunden in der Mikrowelle). So wird sie während der Verarbeitung weiterhin Luft einschließen und der Kuchen wird luftig und weich.
Nach und nach das Mehl hinzufügen, dem das Backpulver beigemischt wurde, und mit einem Handrührgerät verrühren.
Fügen Sie auch die Haselnüsse hinzu und zuletzt die Äpfel, wobei Sie 25 Scheiben beiseite lassen, die Sie verwenden werden, um die Apfel- und Haselnusstorte vor dem Backen zu dekorieren.
Incorporate schließlich vorsichtig mit einem Spatel einen Teil der Äpfel in den Teig.
Den Teig in eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm gießen (bei Bedarf kann auch eine Backform derselben Größe verwendet werden), die eingefettet und bemehlt ist. Die Torte mit den übrigen Apfelscheiben auf der Oberfläche dekorieren und mit Kristallzucker nach Belieben bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Umluftmodus, 30 Minuten backen.
Um die Garstufe der Torte zu überprüfen, machen Sie den Stäbchentest. Stechen Sie die Torte in der Mitte ein und wenn das Stäbchen sauber und trocken herauskommt, ist sie fertig. Andernfalls, wenn es mit feuchtem Teig herauskommt, muss sie noch etwas backen.
Tipps von Silvana
Sie können Golden- oder Renette-Äpfel für ein aromatischeres Ergebnis verwenden.
Wenn Sie möchten, können die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt werden, um eine zartere Variante zu erhalten.
Neben dem Kristallzucker kann die Apfel- und Haselnusstorte auch nach dem Backen mit Puderzucker bestreut genossen werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, am nächsten Tag ist sie sogar noch besser, da die Aromen intensiver werden.
Kann ich den Rum ersetzen?
Klar! Sie können ihn durch Orangensaft oder weiteren Zitronensaft für eine noch zitrusfrischere Version ersetzen.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, das verleiht einen karamelligeren und rustikaleren Geschmack.
