Die Auberginen nach Pilzart sind ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche, bekannt für ihre Einfachheit und ihren reichen, intensiven Geschmack. Mit diesem Rezept schlage ich Ihnen eine leichtere Version der Auberginen nach Pilzart in der Pfanne ohne Frittieren vor, ideal für jene, die ein schmackhaftes Gericht suchen, aber gesünder. Genauso wie die Paprika in der Pfanne mache ich sie oft, besonders wenn ich wenig Zeit habe oder keine Lust zu frittieren – wie im Sommer, wenn es zu heiß ist, um am Herd zu stehen. Aber wenn ich keine Lust habe, die Auberginen zu wenden und nicht auf mein Lieblingsgemüse verzichten möchte, bereite ich die Auberginen mit Kirschtomaten im Ofen zu, gewürzt mit Mozzarella.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 450 g Aubergine
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Esslöffel nativem Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Blätter Basilikum
Schritte
Zuerst die Auberginen waschen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den zuvor geschälten und zerdrückten Knoblauch goldbraun anbraten lassen. Wenn Sie eine noch leichtere Version möchten, können Sie den Knoblauch nicht im Öl anbraten, sondern alles zusammen mit den Auberginen garen.
Sie werden es wieder in die Pfanne abgeben. In dieser Phase ist es wichtig, gelegentlich mit einem Holzlöffel umzurühren.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und in 4 Teile schneiden.
Wenn die Auberginen anfangen, das Öl freizusetzen, Basilikum und etwas Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das Ergebnis sind nach Pilzart in der Pfanne (ohne Frittieren), die leicht und gleichzeitig schmackhaft sind. In eine Schüssel oder Auflaufform geben und mit Basilikumblättern garnieren.
Tipps und Aufbewahrung
Die Auberginen nach Pilzart in der Pfanne sind sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur köstlich. Sie sind gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als Belag für Bruschetta oder Pasta zu genießen.
Die Auberginen nach Pilzart können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollten die Auberginen in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
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