Das Erdbeer-Risotto ist ein elegantes Gericht mit einem delikaten Geschmack, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen im Frühling eignet. Ein Rezept, das die Süße der Erdbeeren mit der Cremigkeit des Risottos vereint und ein einzigartiges und besonderes kulinarisches Erlebnis schafft. Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal im fernen Jahr 1992 in der Brianza bei der Abschlussfeier eines Events der Pharmafirma, bei der mein Mann arbeitete, probiert. Ich erinnere mich, dass ich, als es mir angeboten wurde, entschieden ablehnte, da ich dachte, dass der süße Geschmack in einem Hauptgericht definitiv nicht meinem Geschmack entsprach. Man überzeugte mich, indem man sagte, dass das Erdbeer-Risotto einen ausgewogenen Geschmack habe und die Süße kaum zu spüren sei. Man fügte hinzu, dass ich, wenn ich es probieren würde, sicherlich noch mehr wollen würde. Zu meinem großen Erstaunen war es so! Ich verliebte mich beim ersten Bissen darin. Seitdem mache ich es mindestens ein paar Mal im Jahr im Frühling und zum Geburtstag meines Sohnes Lorenzo, der es liebt.
Wenn du wie ich Erdbeeren magst, entdecke andere Rezepte, die du zu Hause machen kannst:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Hier ist, was du brauchst, um das Erdbeer-Risotto zuzubereiten
- 350 g Carnaroli-Reis
- 250 g Erdbeeren
- 950 g Gemüsebrühe
- 100 g Prosecco (oder trockener Weißwein)
- 50 g Butter
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte (oder Frühlingszwiebel)
- 40 g Pecorino Romano (gerieben)
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Kochsahne (optional)
- q.b. Salz
Zubereitung
Beginne damit, die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser zu waschen, trockne sie und schneide sie in kleine Stücke. Denke daran, ein paar ganze Erdbeeren zur Dekoration des Gerichts vor dem Servieren des Risottos beiseite zu legen.
Hacke die Schalotte auf einem Schneidebrett fein. Nimm einen großen Topf, lasse die Butter mit dem extra nativen Olivenöl schmelzen und erhitze sie, dann füge die gehackte Schalotte hinzu. Lasse sie bei niedriger Hitze sanft anschwitzen, bis sie durchsichtig wird. Füge die Erdbeeren hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen, dann gib sie in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Gieße einen Schuss Öl in den Topf, füge den Reis hinzu und röste ihn 2-3 Minuten, wobei du ständig umrührst, um ein Anhaften zu vermeiden. Wenn die Körner glasig sind, lösche mit dem Prosecco ab.
Sobald der Prosecco verdampft ist, beginne, die sehr heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen, etwa eine Kelle auf einmal. Rühre weiter und füge mehr Brühe hinzu, nur wenn die vorherige vollständig aufgenommen wurde. Nach etwa zehn Minuten füge die Erdbeeren hinzu und rühre sanft weiter, um die Aromen zu verbinden. Fahre so fort, bis der Reis al dente gekocht ist (insgesamt dauert es etwa 15-18 Minuten).
Wenn der Reis gekocht ist, nimm den Topf vom Herd und füge die Sahne, den Pecorino und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre energisch, um das Risotto zu vermischen und cremig zu machen.
Serviere das Erdbeer-Risotto auf den Tellern, dekoriere mit den ganzen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren, die du beiseitegelegt hast, und ein paar frischen Minzeblättern, wenn gewünscht. Salze nach Geschmack.
Das Erdbeer-Risotto ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Eleganz überrascht. Guten Appetit von Silvana
Tipps
Du kannst die Gemüsebrühe zu Hause mit frischem Gemüse zubereiten, um ein schmackhafteres und natürlicheres Ergebnis zu erzielen.
Wähle reife Erdbeeren, um einen intensiveren und harmonischeren Geschmack zu erzielen.
Verwende einen guten Prosecco oder trockenen Weißwein zum Ablöschen des Reises, das verleiht dem Gericht eine raffiniertere aromatische Note.
Varianten
Füge dem Erdbeer-Risotto in Stücke geschnittene und gedünstete Spargel hinzu, für eine frühlingshafte und farbenfrohe Variante.
Wenn du den süß-sauren Geschmack magst, füge am Ende einen Spritzer Balsamico-Essig aus Modena hinzu, um dem Gericht eine angenehme süß-saure Note zu verleihen.
