Die Hauptakteure der Feste zu Ehren des Patrons und der Volksfeste, die gebrannten Mandeln, werden auch in der Zeit vor den Weihnachtsfeiertagen zubereitet.
Diese knusprigen Süßigkeiten, auch bekannt als „Schwiegermutter-Schläfer„, sind sehr einfach zuzubereiten. Nur wenige Zutaten, aber das Geheimnis, um sie knusprig und duftend zu machen, liegt in der Zuckermenge, der Zugabe von Aromen und der Kochzeit. Die Mandeln, aber auch Haselnüsse, Erdnüsse und Pistazien, werden in einem Zuckersirup aus Wasser und Zucker bis zur Glasur gekocht.
Entdecke mein Rezept und mit wenigen, einfachen Schritten wirst du die Düfte und Emotionen der Vergangenheit wieder erleben können.
Wenn ihr Mandeln mögt, könnt ihr viele andere Rezepte ausprobieren, wie die zu Weihnachten, die in der Sammlung Spezielle Weihnachts-Süßigkeiten zusammengefasst sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: für 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 485,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,05 (g) davon Zucker 54,45 (g)
- Proteine 10,58 (g)
- Fett 24,97 (g) davon gesättigt 1,90 (g)davon ungesättigt 21,94 (g)
- Fasern 6,25 (g)
- Natrium 2,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mandeln
- 250 g Zucker
- 125 g Wasser
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
Notwendige Werkzeuge zur Herstellung von gebrannten Mandeln
- 1 Holzlöffel
- 1 Pfanne
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Wie man gebrannte Mandeln macht
Um gebrannte Mandeln zu kochen, beginnen Sie damit, ein Blatt Backpapier auf einer Arbeitsplatte oder einem Backblech auszulegen. Anschließend geben Sie Zucker, das Päckchen Vanillin, Wasser und zuletzt die Mandeln in einen antihaftbeschichteten Topf.
An diesem Punkt mischen Sie alle Zutaten gut, dann stellen Sie die Flamme auf mittlere Hitze und beginnen mit einem Holzlöffel zu rühren: Sie werden bemerken, dass die Mischung nach einer Weile sehr flüssig wird, dann beginnt sie zu kochen und schließlich kristallisiert der Zucker (er wird eine sehr helle Farbe annehmen).
In diesem Moment nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie ein paar Minuten lang. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie kontinuierlich, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und eine dunkelbernsteinfarbene Farbe annimmt.
Gießen Sie dann die gebrannten Mandeln auf das Backpapier und verteilen Sie sie mit Abstand zueinander, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben; sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie in ein Glasgefäß geben und aufbewahren. Ihre gebrannten Mandeln sind bereit zum Genießen, aber vertrauen Sie mir, Sie werden sie alle essen. Sie sind zu gut!
Aufbewahrung
Sie können die gebrannten Mandeln, sobald sie abgekühlt sind, in einem luftdichten Glasbehälter etwa eine Woche lang aufbewahren.
Tipp
Zum Kochen der gebrannten Mandeln wird vorzugsweise eine Kupferpfanne verwendet, falls Sie keine besitzen, eignet sich auch eine Edelstahlpfanne.
