Die Goldbrasse in verrücktem Wasser ist im großen Repertoire der mediterranen Küche ein Gericht, das die Frische des Meeres und die Einfachheit der lokalen Zutaten verkörpert. Dieses Gericht, das für seine Feinheit, seinen Geschmack und vor allem für seine Einfachheit geschätzt wird, hat alte Wurzeln, die auf die kulinarischen Traditionen der Küstenfischer des Mittelmeers zurückgehen. Wenige Zutaten und du wirst ein gesundes und schnell zubereitetes Hauptgericht aus Fisch haben: Goldbrasse, Kirschtomaten und… Möchtest du alle Zutaten dieses Rezepts wissen? Lies weiter und du wirst die anderen Zutaten entdecken, die du brauchst, um mit einer gesunden Kochmethode ein köstliches, authentisches und geschmackvolles Rezept zuzubereiten, das sicherlich auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern wird.
Wenn du Fischgerichte magst, lies auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 400,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,63 (g) davon Zucker 9,27 (g)
- Proteine 52,73 (g)
- Fett 16,83 (g) davon gesättigt 3,79 (g)davon ungesättigt 6,79 (g)
- Fasern 0,94 (g)
- Natrium 975,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 900 g Goldbrasse
- 300 g Kirschtomaten
- 30 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 40 g Weißwein
- 2 Zweige Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Ein halbes Glas Wasser
Verfahren
Um die Goldbrasse in verrücktem Wasser zuzubereiten, beginne mit der Reinigung der Goldbrasse. Nachdem sie entschuppt ist, mache einen Schnitt am Bauch (ich verwende normalerweise eine Schere) und fahre mit dem Ausnehmen der Goldbrasse fort. Stelle außerdem sicher, dass sie auch innen gut gereinigt ist, indem du die Goldbrasse unter fließendem, frischem Wasser abspülst.
Nimm eine große Pfanne und bedecke den Boden mit extra nativem Olivenöl und lege die Goldbrassen hinein. Reinige dann die zwei Knoblauchzehen und schneide sie in zwei Hälften, damit sie das Aroma besser freigeben. Wasche die Kirschtomaten unter fließendem Wasser, schneide sie in Spalten oder, wenn du es bevorzugst, in Hälften und gib sie zusammen mit dem Petersilienzweig in die Pfanne. Füge dann Salz und Pfeffer hinzu und zuletzt das Wasser und den Weißwein.
Gare die Goldbrassen in verrücktem Wasser mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten (je nach Größe der Goldbrassen) und wende sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Garung des Fisches zu erreichen. Um zu überprüfen, ob sie gar sind, ziehe einen Dorn der Rückenflosse heraus. Wenn dieser leicht herauskommt und fleischlos ist, ist deine Goldbrasse fertig. Schalte den Herd aus und beginne den Fisch zu säubern.
Lege die Goldbrasse auf einen Teller und beginne, die Haut zu entfernen. Teile dann den oberen Teil in 2 Filets und achte darauf, die Mittelgräte, die seitlichen Gräten und schließlich den Kopf zu entfernen. Sobald du den ganzen Fisch gesäubert hast, lege ihn auf eine Servierplatte, begieße ihn mit der Garflüssigkeit, einem Faden extra nativem Olivenöl und fein gehackter Petersilie. Serviere die Goldbrasse in verrücktem Wasser sofort und guten Appetit!
Aufbewahrung
Du kannst die Goldbrasse in verrücktem Wasser in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter ein bis maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Goldbrasse in verrücktem Wasser in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter ein bis maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
