Wenn die Hitze kommt, ist es gut, dem Ofen eine Pause zu gönnen und stattdessen Backwaren zu servieren, die frisch und cremig sind – wie Tiramisu mit Pavesini und Nutella – oder unwiderstehlich wie Schokoladentrüffel oder Raffaello. Die kalten Köstlichkeiten mit Amarena-Kirschen und Granola sind die perfekte kleine Auszeit zum Dessert oder als besondere Nachmittagsjause. Einzelportionen, schick, einfach zuzubereiten und lassen sich auch einfrieren, damit sie jederzeit parat sind.
Der Kontrast zwischen der Cremigkeit von Ricotta und Mascarpone, der intensiven Süße der Amarena-Kirschen und der Knusprigkeit der Haselnuss-Schoko-Granola macht dieses Dessert einfach unvergesslich.
Seid ihr bereit? Folgt dem Duft und macht euch bereit, etwas Frisches … und Köstliches auf den Tisch zu bringen! 🍴
Bis zum nächsten Rezept … Silvi!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 120 g Zucker
- 70 g Mascarpone
- 13 Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 100 g Granola (mit Haselnüssen und Schokolade)
- 9 Amarena-Kirschen in Sirup
- nach Bedarf Milch
Werkzeuge
Für die Zubereitung der kalten Köstlichkeiten mit Amarena und Granola benötigen Sie:
- 1 Elektrischer Handmixer mit Rührbesen
- 3 Gläser, 8 cm x 9 cm
- 3 Schüsseln in verschiedenen Größen
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Zubereitung
Für die kalten Köstlichkeiten mit Amarena beginnt ihr damit, die Ricotta in einer Schüssel mit dem elektrischen Schneebesen anzuschlagen, bis sie halb steif ist. Sobald die Ricotta fertig ist, gebt den Mascarpone hinzu und rührt alles sorgfältig, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
In einer anderen Schüssel stellt ihr die Milch zum Befeuchten der Löffelbiskuits bereit. Schneidet sie je nach Größe des Glases oder der Schale, in der ihr das Dessert schichtet. Taucht die Biskuits kurz in die Milch und beginnt, das Dessert zu schichten. Legt die Löffelbiskuits auf den Boden jedes Glases.
Erstellt eine Schicht Creme, indem ihr den Boden des Glases mit einem Löffel oder einer Spritztüte ohne Tülle auskleidet. Beträufelt die Oberfläche mit Amarena-Sirup, am besten mit einem Löffel. Gebt eine großzügige Handvoll knusprige Granola hinzu und eine weitere Cremeschicht sowie etwas Sirup.
Fahrt fort, indem ihr weitere, zugeschnittene Löffelbiskuits und noch eine Schicht Creme darüberlegt. Gebt Amarena-Sirup hinzu und zieht mit einem Zahnstocher kreisförmige Muster. Vollendet das Dessert mit Amarena-Kirschen und einigen Stücken Haselnuss-Schoko-Granola.
Lasst die Desserts mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor ihr die kalten Köstlichkeiten mit Amarena und Granola serviert und genießt.
Tipps
Verwendet eine Ricotta von guter Qualität und lasst sie gut abtropfen. Das Ergebnis wird eine cremigere und samtigere Masse sein.
Für einen intensiveren Geschmack könnt ihr einen Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale zur Creme geben.
Wollt ihr ein noch köstlicheres Dessert? Gebt Stücke dunkler Schokolade oder Schokotropfen in die Ricotta-Mascarpone-Creme.
Varianten
Ersetzt den Mascarpone durch griechischen Joghurt. Ihr erhaltet eine leichtere Variante mit einer etwas leichteren, aber dennoch schmackhaften Creme.
Wenn Amarena-Kirschen nicht euer Favorit sind, probiert stattdessen Beeren, eingelegte Pfirsiche oder karamellisierte Aprikosen.
Aufbewahrung
Die kalten Köstlichkeiten mit Amarena lassen sich im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in luftdichten Behältern.
Wenn ihr sie im Voraus zubereiten möchtet, könnt ihr sie auch einfrieren: sie halten im Gefrierfach bis zu 2 Wochen.
Denkt daran, sie etwa 10–15 Minuten vorher aus dem Gefrierfach zu nehmen, damit sie wieder die ideale Konsistenz eines Halbgefrorenen erreichen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Ricotta oder nur Mascarpone verwenden?
Ja, aber die Konsistenz und der Geschmack werden sich leicht unterscheiden. Nur Ricotta macht die Creme leichter und leicht körnig, nur Mascarpone macht sie dichter und reichhaltiger.
Können die kalten Köstlichkeiten mit Amarena im Voraus zubereitet werden?
Auf jeden Fall! Ihr könnt sie auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Tatsächlich werden sie durch das Ruhen oft noch besser.
Womit kann ich die Löffelbiskuits ersetzen?
Ihr könnt sie durch trockene Kekse (z. B. Digestive, Oro Saiwa, Pavesini) oder leichte Biskuit-Scheiben ersetzen.
