Die Kartoffeln mit Wildkräutern sind ein einfaches, aber zugleich sehr schmackhaftes Gericht, das den Duft der Natur auf den Tisch bringt. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten wie Kaninchen in Weißwein und Fleischbällchen mit Zitronenduft, oder als appetitanregende Vorspeise, verleihen diese Kartoffeln dank der Verwendung von in der Natur gesammelten aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, wildem Fenchel, Oregano und der Zugabe von Zwiebel und Knoblauch einen intensiven und einzigartigen Geschmack. Das Ergebnis ist ein rustikales, gesundes und schmackhaftes Gericht, das die aromatischen Eigenschaften der Kräuter und die Weichheit der Kartoffeln hervorhebt. Ich bereite sie oft zu, sowohl im Ofen als auch in der Pfanne, diesmal wurde sie in der Pfanne gekocht.
Bald am Herd, um eure duftenden Köstlichkeiten zu bereiten 👩🍳⏲️
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 278,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,37 (g) davon Zucker 3,32 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Fett 12,10 (g) davon gesättigt 1,77 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 5,53 (g)
- Natrium 993,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Kartoffeln mit Wildkräutern
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Thymian (auch getrocknet ok)
- 2 Prisen getrockneter Oregano
- 1 Zweig Majoran
- 2 Prisen wilder Fenchel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 50 ml extra natives Olivenöl
Zubereitung der Kartoffeln mit Wildkräutern
Um die Kartoffeln mit Wildkräutern zuzubereiten, beginnen Sie mit den Kartoffeln. Waschen, schälen und schneiden Sie sie in Würfel oder gleichmäßige Stücke von etwa 3 cm, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Schneiden Sie die Zwiebel und zerdrücken Sie leicht die Knoblauchzehen, ohne die Schale vollständig zu entfernen (wenn Sie ein milderes Aroma bevorzugen).
In einer großen Pfanne, erhitzen Sie das extra native Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie 1-2 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, dann entfernen Sie sie, um zu verhindern, dass sie verbrennen.
Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten dünsten, dabei häufig umrühren. Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinzu und rühren Sie gut um, damit sie den Geschmack aufnehmen des Öls und der Zwiebel. Kochen Sie für 10 Minuten bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren.
Fügen Sie dann den Thymian, Oregano, Majoran und wilden Fenchel hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und für weitere 10-15 Minuten weitergaren, bis die Kartoffeln zart sind. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
Nehmen Sie nun den Deckel ab und lassen Sie die Kartoffeln weitere 5 Minuten bräunen. Falls nötig, erhöhen Sie die Hitze leicht.
Übertragen Sie die Kartoffeln mit Wildkräutern auf eine Servierplatte und servieren Sie sie noch heiß.
Guten Appetit von Le Fragranti Delizie!
Tipps und Varianten
Wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie eine Prise getrocknete Chilischoten hinzufügen.
Sie können die aromatischen Kräuter nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel nur Rosmarin oder Salbei verwenden. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, ersetzen Sie sie durch getrocknete Kräuter und reduzieren Sie die Menge.
Wenn die Kartoffeln zum Anhaften neigen, fügen Sie während des Kochens ein paar Esslöffel Wasser oder zusätzliches extra natives Olivenöl hinzu.
Wenn Sie neue Kartoffeln verwenden, lassen Sie sie für einen rustikaleren Geschmack mit Schale. Es reicht, sie gut unter fließendem Wasser zu waschen.
Sie können das Rezept mit gewürfelten Paprika oder Zucchini bereichern, um eine noch buntere und geschmackvollere Beilage zu erhalten.
Wenn Sie vermeiden möchten, die Kartoffeln häufig zu wenden, können Sie die Kartoffeln im Ofen bei 200 °C für etwa 35-40 Minuten backen, sie zur Hälfte der Garzeit wenden.
Aufbewahrung
Die Kartoffeln mit Wildkräutern können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie bedeckt für 2 Tage aufbewahrt werden.
