Die Mendiant aus Zartbitterschokolade sind süße Leckerbissen, die alte Geschichten erzählen und von französischer Eleganz duften. Ursprünglich aus der monastischen Tradition stammend, symbolisieren die Mendiant, was „Bettler“ bedeutet, die vier religiösen Orden, die sich dem Betteln widmeten, dargestellt durch die Farben der Trockenfrüchte: Haselnüsse, Mandeln, Feigen, Rosinen und Pistazien. Ein kleines Gebäck voller Bedeutung, das im Laufe der Zeit zu einer raffinierten handwerklichen Köstlichkeit wurde, die von Groß und Klein geliebt wird.
Perfekt, um in der Weihnachtszeit zuzubereiten, aber unwiderstehlich zu jeder Jahreszeit, sind diese französischen Pralinen der Beweis, dass man mit wenigen hochwertigen Zutaten etwas Besonderes schaffen kann.
Glänzend, knusprig und sehr duftend, lassen sich die Mendiant aus Zartbitterschokolade leicht zu Hause zubereiten, wobei sie nur etwas Geduld für das Temperieren der Schokolade erfordern, ein grundlegender Schritt, um ein perfektes und glänzendes Finish zu erzielen.
Ein Dessert, das Geschichte, Eleganz und Einfachheit vereint, perfekt als Geschenk, als Nachtisch oder um in einem Moment ganz für sich selbst genossen zu werden.
Lassen Sie uns zusammen diese hausgemachten Mendiant zubereiten und lassen Sie sich von der Magie der französischen Schokolade verzaubern.
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Also, worauf warten Sie? Los geht’s!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Wasserbad, Mikrowelle
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 79,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,23 (g) davon Zucker 1,08 (g)
- Proteine 1,84 (g)
- Fett 6,25 (g) davon gesättigt 2,97 (g)davon ungesättigt 2,99 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 2,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mendiant aus Zartbitterschokolade
- 300 g Zartbitterschokolade
- 50 g Mandeln (geschält)
- 50 g ganze geschälte Haselnüsse (geröstet)
- 50 g Rosinen
- nach Bedarf Rum
Zubereitung der Mendiant aus Zartbitterschokolade
Für die Rosinen und Trockenfrüchte
Lassen Sie zuerst die Rosinen etwa 30 Minuten in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser, das mit etwas Rum aromatisiert ist, einweichen, dann abseihen und die Rosinen gut trocknen.
Bereiten Sie die Trockenfrüchte in separaten Schüsseln vor, indem Sie die Mandeln und Haselnüsse halbieren. Teilen Sie auch die Walnüsse. Alles beiseitelegen.Für die Schokolade
Brechen Sie die Zartbitterschokolade und schmelzen Sie 250 g davon im Wasserbad oder der Mikrowelle, ohne dass die Temperatur 50 – 51 °C überschreitet.
Nehmen Sie die Schüssel vom Herd (Mikrowelle oder Wasserbad) und fügen Sie die restliche Schokolade hinzu, rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Stellen Sie die Schüssel an einen kühlen Ort und rühren, bis die Temperatur auf 26 °C sinkt.
Stellen Sie alles erneut ins Wasserbad und bringen Sie die Temperatur der Schokolade auf 30 °C.
Nun können Sie die Schokolade verwenden und diese leckeren Scheiben zubereiten. Nehmen Sie ein Blatt Backpapier. Nehmen Sie mit einem Löffel die geschmolzene Schokolade und lassen Sie sie sanft auf das sorgfältig ausgelegte Papier fallen, bis sich eine Scheibe bildet. Fügen Sie die Trockenfrüchte nach Belieben hinzu und lassen Sie sie aushärten
Wickeln Sie die Mendiant, Schokoladenscheiben ein und erfreuen Sie den Gaumen Ihrer Lieben.
Eine Umarmung und bis zum nächsten Rezept.Ach, ich habe es vergessen. Folgen Sie mir auf meinen sozialen Seiten, auf Instagram indem Sie HIER klicken und auf Facebook klicken Sie HIER und auch auf Pinterest HIER, zurück zur HOME
