Die Pariser Pizza mit Endivien ist eine Variante der klassischen Pariser Pizza mit Tomaten-, Scamorza- und gekochtem Schinkenfüllung.
Diese Pizza ist eine köstliche Kombination aus Pizzateig als Basis und Blätterteig obenauf, ideal für alle, die knusprige Konsistenzen und reiche Aromen lieben. In dieser Version verbindet sich der Geschmack der Endivien mit dem kräftigen Geschmack des schmelzenden Emmentalers und dem knusprigen Teig zu einem wirklich unwiderstehlichen Gleichgewicht der Aromen.
Ich bereite die Pariser oft und in verschiedenen Varianten zu, mit klassischer Füllung (das Rezept folgt bald hier im Blog) oder mit gedünsteten Brokkoli, mit Endivie, Auberginen (sowohl frittiert als auch gegrillt) und viele weitere Variationen. Wenn ihr sie noch nie zubereitet oder probiert habt, garantiere ich euch, dass jeder Bissen eine Geschmacksexplosion ist, die euch verzaubern wird. Perfekt für ein Familienessen oder ein Büfett mit Freunden! Ihr könnt sie als Vorspeise oder auch als Hauptgericht anbieten, der Erfolg ist garantiert.
Bereit? Bereitet die Zutaten vor und los geht’s!
Ach, ich hätte es fast vergessen…Folgt mir und ihr werdet es nicht bereuen, das verspreche ich euch!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pariser Pizza mit Endivien
- 450 g Mehl Type 0
- 330 g Wasser
- 12 g Salz
- 5 g frische Hefe
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1.300 kg Endivie
- 150 g schwarze Oliven (aus Gaeta oder Taggiasca)
- 10 g gesalzene Kapern (ca. ein Esslöffel)
- 50 g extra natives Olivenöl
- 15 g Pinienkerne (optional)
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Filets Ölsardellen
- 150 g Emmentaler
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig oder rund je nach verwendeter Form)
- 1 Eigelb
Zubereitung des Pizzateigs
Lassen Sie uns mit dem Teig beginnen: Geben Sie das gesamte Mehl und Wasser in die Küchenmaschine und lassen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit für ein paar Minuten arbeiten, nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Zu diesem Zeitpunkt decken Sie die Schüssel mit einem Tuch für etwa eineinhalb Stunden.
Nach dieser Zeit starten Sie die Küchenmaschine erneut (oder Kneter) und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit. Fügen Sie die Hefe hinzu und kneten Sie weiter, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Fügen Sie allmählich das Salz hinzu und schließlich das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl. Kneten Sie den Teig noch ein paar Minuten weiter.
Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und falten Sie ihn einmal, dann legen Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (das dauert mindestens 3 Stunden).
In einer großen Pfanne erhitzen Sie das extra native Olivenöl und bräunen die Knoblauchzehe an.
Fügen Sie die Ölsardellen hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze schmelzen. Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Endivien hinzu, die zuvor gereinigt und in Stücke geschnitten wurden.Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und gut zusammengefallen sind, dann fügen Sie die schwarzen Oliven hinzu, die Sie entsteint haben, die Pinienkerne und die Kapern, die vom Salz abgewaschen und gut ausgedrückt wurden (dieser Schritt ist wichtig, da Sie verhindern, dass das Gemüse zu salzig wird). Kochen Sie noch etwa 5 Minuten weiter, um die Aromen gut zu verbinden, und passen Sie gegebenenfalls das Salz an. Vergewissern Sie sich vor dem Entfernen des Gemüses vom Herd, dass die Endivie gut trocken ist und das Kochwasser verdampft ist. Lassen Sie es abkühlen.
Wenn der Pizzateig gut aufgegangen ist, fahren Sie mit dem Zusammensetzen der Pariser Pizza mit Endivien fort.
Rollen Sie den Pizzateig auf einem geölten rechteckigen Blech aus.
Verteilen Sie die Endivienfüllung gleichmäßig auf dem Boden und lassen Sie einen Rand von etwa 1 cm frei.
Fügen Sie die Scheiben Emmentaler über den Endivien hinzu.
Bedecken Sie alles mit dem Blätterteig und versiegeln Sie die Ränder gut, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und bestreichen Sie die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb (dies verleiht Farbe und mehr Knusprigkeit).Backen Sie die Pariser Pizza im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Ihre Pariser Pizza mit Endivien ist bereit! Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Tipps
Sie können den Emmentaler durch einen anderen schmelzenden Käse wie Provola oder Fontina ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Hinweise
Die Pariser Pizza mit Endivien hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren im Ofen bei 180°C für ein paar Minuten oder in der Mikrowelle. Sie ist auch perfekt zum Vorbereiten und bei Zimmertemperatur Servieren.
