Die Pasta mit Brokkoli-Mandel-Creme ist ein einfaches und authentisches Hauptgericht, ähnlich den cremigen Mezze Maniche mit Zucchini, perfekt für Liebhaber mediterraner Aromen und cremiger Konsistenzen. Die Zugabe von Kartoffeln zu den Brokkoli schafft eine weiche und umhüllende Basis, während die gerösteten Mandeln eine knusprige und leicht süße Note hinzufügen, die jeden Bissen unwiderstehlich macht. Es ist ein ideales Rezept für alltägliche Mittagessen, aber auch um Gäste mit einem geschmackvollen und bunten vegetarischen Gericht zu überraschen.
Und jetzt? Jetzt bleibt uns nur noch, mit dem Kochen zu beginnen!
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 2 Filets Anchovis in Öl
- 50 g Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 2 Kartoffeln
- 320 g Pasta
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Für den Brokkoli: Sie können sowohl frischen als auch gefrorenen Broccoli verwenden.
Die Reinigung des Brokkolis ist eine wirklich einfache Aufgabe: Mit einem Messer die äußeren Blätter entfernen und dann den äußersten Teil des Stiels abschneiden, um den härtesten Teil zu entfernen. Dann den Stiel von der Blüte trennen. Den Stiel mit einem Sparschäler (die äußere, härtere Schicht entfernen) schälen und in Stücke schneiden. Auf diese Weise erhält man köstliche Röschen, die zum Kochen bereit sind.
Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie dann in Würfel.
In einem Topf das native Olivenöl extra und die Knoblauchzehe, gereinigt und halbiert, erhitzen. Nach ein paar Minuten die 2 Anchovis-Filets hinzufügen. Sobald sie geschmolzen sind, die in Würfel geschnittenen Brokkolistiele hinzufügen. Etwas heißes Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
Nach ca. 5 Minuten die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Falls nötig, etwas heißes Wasser hinzufügen.
Dann die Brokkoliröschen und etwas Wasser (immer heiß) hinzufügen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und weiterkochen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, wenn es kocht, die Pasta al dente kochen.
Mit einer Gabel das Gemüse pürieren, bis es eine cremige Konsistenz erreicht.
Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Falls es zu trocken ist, etwas Kochwasser hinzufügen, um alles gut zu vermischen und zu binden. Nach Wunsch mit geriebenem Käse verfeinern.
Servieren Sie die Pasta mit Brokkoli-Mandel-Creme heiß und dampfend, nach Belieben mit etwas rohem nativem Olivenöl beträufeln und mit gehackten und gerösteten Mandeln bestreuen.
Aufbewahrung
Die Pasta mit Brokkoli-Mandel-Creme sollte sofort serviert werden, damit sie nicht überkocht. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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