Der Marmorkuchen hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Früher habe ich ihn oft mit meinen Kindern, Irene und Lorenzo, gebacken, als sie noch klein waren, und der am meisten erwartete Moment war das Marmorieren. Sie nahmen eine Gabel und zauberten jedes Mal ein anderes Marmormuster – beim Anschneiden eine riesige Überraschung.
Heute backe ich ihn mit derselben Freude wie damals, weil er zu den schnellen und einfachen Kuchen gehört, die immer gelingen und mehrere Tage saftig bleiben. Ein Kuchen, auf den man sich verlassen kann: wenige Zutaten, der Duft der schmelzenden Butter und dieser unwiderstehliche Kontrast von Vanille und Kakao, der ihn schon vor dem Probieren schön anzusehen macht.
Perfekt für jede Gelegenheit: mit Freunden zum Kaffee, für Kindergeburtstage, als gesunder Nachmittagssnack oder für ein Picknick.
Na, worauf wartet ihr? Folgt dem Duft… das Rezept geht weiter!
Lass dich auch vom Plumcake mit Pistazien-Joghurt verführen oder wähle aus diesen anderen fluffigen und köstlichen Kuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Stunden
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 307,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,97 (g) davon Zucker 19,25 (g)
- Proteine 6,11 (g)
- Fett 15,73 (g) davon gesättigt 9,84 (g)davon ungesättigt 5,72 (g)
- Fasern 2,42 (g)
- Natrium 69,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 98 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Marmorkuchen
- 400 g Weizenmehl (Typ 00)
- 350 ml Vollmilch
- 250 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver (für Kuchen)
- 4 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- nach Bedarf Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
Utensilien
- 1 Gugelhupf-Form Durchmesser 24 cm
Zubereitung
Für eine Form mit 24 cm Durchmesser.
Heizt den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fettet die Form für den Gugelhupf gut ein. Leicht bemehlen.
Verrührt die weiche Butter bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt (auch 2 Tütchen Vanillezucker sind möglich) für etwa 5 Minuten, bis eine cremige, hellgelbe Masse entsteht.
Gebt ein Ei nach dem anderen (auf Zimmertemperatur) dazu, sodass sie sich gut in die Butter-Zucker-Masse einarbeiten. Jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bis ein luftiger, schaumiger Teig entsteht.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und die Prise Salz mischen. Haltet die Milch separat bereit.
Gebt die Mehlmischung portionsweise zum Butter-Ei-Gemisch und hebt sie mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter, dann die Milch zugeben und verrühren.
Gebt etwa 2/3 des Teigs in die Form. Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver vermischen, bis er glatt und dunkel ist.
Gebt den Schokoteig über den hellen Teig und verteilt ihn gleichmäßig. Mit einer Gabel spiralig marmorieren, um das Marmormuster zu erzeugen.
Backt den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45–50 Minuten.
Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps
Für eine perfekt antihaftende Form immer gut einfetten und leicht mehlen, bevor ihr den Teig einfüllt. So haftet nichts an und ihr vermeidet unangenehme Überraschungen beim Stürzen.
Nicht zu lange rühren, nachdem ihr das Mehl zugegeben habt: 20–30 Sekunden reichen. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten und macht den Kuchen dicht statt luftig.
Die Butter und die Eier sollten Zimmertemperatur haben, so lassen sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden: Nehmt sie mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Varianten
Ihr könnt dem Teig 2 Esslöffel Rum hinzufügen – das macht den Kuchen aromatischer.
Statt die Oberfläche nur mit Puderzucker zu bestäuben, könnt ihr den Marmorkuchen mit einer Schokoglasur aus Kuvertüre überziehen. Für Feierlichkeiten könnt ihr ihn zusätzlich mit bunten Streuseln oder Smarties dekorieren.
Was denkst du?
Hast du das Rezept schon ausprobiert? Wie hat es dir geschmeckt?
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik, Tipps und eure Erfahrungen. Zögere nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen – ich lese gern eure Meinungen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist der Marmorkuchen nicht fluffig?
Wahrscheinlich wurde der Teig nach Zugabe des Mehls zu lange gerührt, sodass das Gluten aktiviert wurde. Rührt maximal 20–30 Sekunden.
Kann ich statt Butter Öl verwenden?
Ja, du kannst die Butter durch die gleiche Menge Pflanzenöl ersetzen. Der Kuchen bleibt weich, aber Geruch und Geschmack werden leicht anders sein.
Wie lange bleibt er frisch?
Der Marmorkuchen bleibt mehrere Tage saftig und weich, wenn er bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke oder in Frischhaltefolie aufbewahrt wird.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, er lässt sich sehr gut bereits in Scheiben geschnitten einfrieren. Vor dem Servieren einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
