Tintenfische in Tomatensauce, ein Rezept, das diesmal meine Mama zubereitet hat, die für eine Weile hier in Rom bei mir ist. Sie ist großartig, kocht einfache, aber wirklich schmackhafte Gerichte. Von ihr habe ich gelernt, wie man Kartoffelgnocchi macht, auf die bei uns alle verrückt sind, und die Bologneser Lasagne al Ragù. Sie hat mir beigebracht, viele andere Gerichte zu kochen, außer Süßspeisen, die waren nie ihre Leidenschaft. Aber sie zu essen schon 😊 Perfekt für ein leckeres und leichtes Mittag- oder Abendessen, kombinieren die Tintenfische in Tomatensauce die Zartheit der Tintenfische mit der Intensität der Tomaten und dem Duft von Knoblauch und Petersilie. Durch das langsame Garen werden sie zart und vermischen sich perfekt mit der Tomatensauce, was ein ideales Gericht ergibt, das man mit ein paar Brotscheiben, vielleicht sogar geröstet, oder zum Würzen von langen Nudeln wie Linguine oder Spaghetti genießen kann. Wenn ich dann Gäste zu Hause habe, wähle ich aus den Ersten Gängen, Sammlung von Fischrezepten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Tintenfische
- 600 g Tomatenpulpe
- 2 Zehen Knoblauch
- 70 ml Weißwein
- 1 Chilischoten (optional)
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Petersilie
Schritte
Um die Tintenfische in Tomatensauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Tintenfische zu säubern. Entfernen Sie den inneren Knochen und die Haut und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie sie in Streifen oder Ringe von etwa 1-2 cm, je nach Größe des Tintenfisches. Sie können auch Ihren Fischhändler bitten, die Tintenfische zu säubern, wie ich es in diesem Fall getan habe 😉.
Zu diesem Zeitpunkt in einem großen Topf, ich habe einen aus Terrakotta verwendet und ich versichere Ihnen, dass der Geschmack davon profitiert, gießen Sie das native Olivenöl extra hinein, geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und die ganze Chilischote hinzu, wenn Sie eine scharfe Note mögen. Fügen Sie die Tintenfische in den Topf und lassen Sie sie für ein paar Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Wenn sie anfangen, die Farbe zu ändern, mit Weißwein ablöschen. Lassen Sie den Alkohol bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten verdampfen.
Sobald der Wein verdampft ist, fügen Sie die Tomatenpulpe und eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Lassen Sie alles etwa 30-35 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, gelegentlich umrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Tintenfische zart sind, aber nicht zu sehr gekocht. Während des Kochens geben die Tintenfische ihre Säfte frei, die zur Entstehung einer reichen und schmackhaften Sauce beitragen. Wenn die Sauce zu sehr eindickt, können Sie eine Kelle heißes Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Kurz vor dem Ende der Garzeit mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und erneut umrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren. Hier sind Ihre Tintenfische in Tomatensauce… Guten Appetit! 😋
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Hinweise und Tipps
Der Schlüssel zu zarten Tintenfischen ist es, sie langsam zu kochen. Wenn sie zu schnell gekocht werden, können sie gummiartig werden. Das Kochen bei niedriger Hitze ermöglicht es den Tintenfischen, die Aromen der Sauce besser aufzunehmen und zart zu werden.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um es mit geröstetem Brot oder Crostini zu servieren, perfekt, um die köstliche Sauce aufzutunken. Wenn Sie möchten, können Sie die Tintenfische in Tomatensauce mit etwas weißem oder braunem Reis servieren, der die Aromen der Sauce aufsaugt, aber zögern Sie nicht, die Sauce der Tintenfische mit Spaghetti oder Linguine zu genießen.
Um das Gericht noch weiter zu bereichern, können Sie etwa 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen hinzufügen, damit sie zusammen mit den Tintenfischen garen.
Um das Gericht noch weiter zu bereichern, können Sie etwa 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen hinzufügen, damit sie zusammen mit den Tintenfischen garen.
