Vanillekipferl, oder Mezzelune alla vaniglia, sind traditionelle Kekse österreichischen Ursprungs, die auch in Deutschland und anderen Regionen Mitteleuropas weit verbreitet sind. Sie sind typisch für die Weihnachtszeit 🎄 und ihr Name bedeutet „Vanillehörnchen“.
Die charakteristische Halbmondform soll eine Hommage an den zunehmenden Mond sein, ein Symbol des Osmanischen Reiches.
Die Vanillekipferl sind sehr beliebt wegen ihrer mürben Konsistenz und ihres zarten und aromatischen Geschmacks. Es ist eine besondere Tradition, sie während der Adventszeit in den Familien zu backen! 😊
Heute werde ich euch meine Version verraten!
Also, genug geredet, schnell an den Herd, um eure duftenden Köstlichkeiten zu backen 👩🍳 und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie sie euch gelungen sind 😉
Ach, ich habe ganz vergessen… Folgt mir und ihr werdet es nicht bereuen, versprochen von Silvana!
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- Portionen: 35 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Weihnachten, Winter
- Leistung 67,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,67 (g) davon Zucker 2,44 (g)
- Proteine 0,89 (g)
- Fett 4,26 (g) davon gesättigt 2,26 (g)davon ungesättigt 1,97 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 0,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 14 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ungefähr 35 Vanillekipferl
- 200 g Mehl
- 60 g Mandeln (geschält)
- 150 g Butter
- 70 g Zucker
- 15 g Vanilleextrakt
- q.b. Puderzucker
Zubereitung der Vanillekipferl
Zuerst die Mandeln im Mixer mit der Hälfte des Zuckers pulverisieren, bis sie zu einem feinen Pulver werden.
Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Stücken, das Mandelmehl, den restlichen Zucker und die Vanille hinzufügen. Schnell mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten, den man mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lässt, eingewickelt in ein Blatt Backpapier.
Nach der Ruhezeit, Stücke vom Teig abtrennen, helfen Sie sich mit einem Teigschaber oder einem Messer und formen Sie Kugeln, jede etwa 15 g schwer. Rollen Sie mit den Handflächen Stränge, drücken Sie weniger in der Mitte und mehr an den Rändern. Biegen Sie sie zu Halbmondformen.
Legen Sie die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit Abstand zueinander.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C bis sie goldgelb sind. Das dauert etwa 12-15 Minuten, je nach Ofen. Nehmen Sie die Kekse heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestreuen.
Tipps, Ratschläge und Hinweise
Tipps
Verwenden Sie Vanilleschoten oder Vanilleextrakt. Vermeiden Sie künstliche Aromen, denn der authentische Geschmack ist der Schlüssel für ein gutes Gelingen der Vanillekipferl.
Verwenden Sie Vanilleschoten oder Vanilleextrakt. Vermeiden Sie künstliche Aromen, denn der authentische Geschmack ist der Schlüssel für ein gutes Gelingen der Vanillekipferl.
Arbeiten Sie den Teig schnell mit kalten Händen. Ein zu stark bearbeiteter Teig könnte elastisch werden und seine Mürbheit verlieren.
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten (oder besser eine Stunde) im Kühlschrank ruhen. Das hilft, die Butter zu festigen und erleichtert die Formgebung.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Vanillekipferl in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben knusprig für 2-3 Wochen und ihr Geschmack verbessert sich mit der Zeit.
Hinweise
Ihre Mürbheit könnte sie empfindlich machen, zu handhaben. Verwenden Sie einen Spatel, um sie vom Ofen auf das Abkühlgitter zu heben.
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen perfekte Vanillekipferl, mürbe und unwiderstehlich! 😊
