Vanillekipferl, traditionelle Kekse österreichischer Herkunft, die auch in Deutschland und anderen Regionen Mitteleuropas weit verbreitet sind. Sie sind typisch für die Weihnachtszeit 🎄 und ihr Name bedeutet „Vanillehörnchen“.
Mit ihrer charakteristischen Halbmondform soll ihre Form eine Hommage an den zunehmenden Mond sein, ein Symbol des Osmanischen Reiches.
Die Vanillekipferl sind sehr beliebt wegen ihrer zarten Konsistenz und ihres feinen, aromatischen Geschmacks. Sie zu backen, ist eine besondere Tradition in Familien während der Adventszeit! 😊
Heute zeige ich euch meine Version!
Also, keine Zeit verlieren, schnell in die Küche und bereitet eure duftenden Köstlichkeiten 👩🍳 zu. Lasst mich in den Kommentaren wissen, wie sie euch gelungen sind 😉
Ach, ich hätte es fast vergessen…Folgt mir und ihr werdet es nicht bereuen, versprochen von Silvana!
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- Portionen: 35 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Weihnachten, Winter
- Leistung 67,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,67 (g) davon Zucker 2,44 (g)
- Proteine 0,89 (g)
- Fett 4,26 (g) davon gesättigt 2,26 (g)davon ungesättigt 1,97 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 0,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 14 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für etwa 35 Vanillekipferl
- 200 g Mehl
- 60 g Mandeln (blanchiert)
- 150 g Butter
- 70 g Zucker
- 15 g Vanilleextrakt
- n.B. Puderzucker
Zubereitung der Vanillekipferl
Zuerst die Mandeln mit der Hälfte des Zuckers im Mixer pulverisieren, bis ein feines Pulver entsteht.
Das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter in Stücken, das Mandelmehl, den übrigen Zucker und die Vanille hinzufügen und schnell mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten, den man mindestens 30 Minuten im Kühlschrank in Backpapier gewickelt ruhen lässt.
Nach der Ruhezeit Stücke aus dem Teig abtrennen, mit einer Teigkarte oder einem Messer, und kleine Kugeln formen, jede etwa 15 g schwer. Rollen Sie sie mit den Handflächen zu Strängen, drücken Sie weniger in der Mitte und mehr an den Enden. Biegen Sie sie zu einem Halbmond.
Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Abstand zueinander.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C im statischen Modus backen, bis sie goldbraun sind. Es dauert je nach Ofen etwa 12-15 Minuten. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie mit Puderzucker bestreut werden
Tipps, Ratschläge und Hinweise
Tipps
Verwenden Sie Vanilleschoten oder Vanilleextrakt. Vermeiden Sie künstliche Aromen, der authentische Geschmack ist der Schlüssel für das Gelingen der Vanillekipferl.
Verwenden Sie Vanilleschoten oder Vanilleextrakt. Vermeiden Sie künstliche Aromen, der authentische Geschmack ist der Schlüssel für das Gelingen der Vanillekipferl.
Den Teig schnell mit kalten Händen verarbeiten. Ein zu stark bearbeiteter Teig könnte elastisch werden und seine Zartheit verlieren.
Den Teig mindestens 30 Minuten (besser eine Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Butter zu festigen und erleichtert das Formen.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Vanillekipferl in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben 2-3 Wochen frisch und ihr Geschmack verbessert sich mit der Zeit.
Hinweise
Die Zartheit kann sie beim Umgang empfindlich machen. Verwenden Sie einen Spatel, um sie vom Ofen auf das Abkühlgitter zu übertragen.
Mit diesen Tipps werden Ihre Vanillekipferl perfekt, zart und unwiderstehlich! 😊
