Die vegetarischen Kartoffel-, Zucchini- und Provola-Frikadellen werden dich mit ihrem Geschmack und der schnellen Zubereitung überraschen. Ein vollständiges Gericht, das du als Hauptgericht servieren kannst, aber es steht nichts im Wege, es als Vorspeise zu servieren, um dein Buffet zu bereichern, oder als leckere Beilage. Eine Idee, die aus meiner Recycling-Manie entstand, aus der Kombination von zwei Resten vom Vortag, den Bratkartoffeln und den mit Zwiebeln angebratenen Zucchini. Wenige Zutaten, die sich zu großartigen Frikadellen vermischen, die dich sicher nicht enttäuschen werden. Die Kartoffel-, Zucchini- und Provola-Frikadellen sind unwiderstehlich: außen knusprig, aber mit einem weichen, zarten Provola-Kern.
Entdecke auch die Frikadellen in Soße, wie die Fleischbällchen mit Zitronenduft.
ENTDECKE AUCH
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
ZUTATEN FÜR 15 GROßE FRIKADELLEN
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- Halbe Goldene Zwiebel
- 50 g geriebener Grana Padano
- 2 Eier (110 g)
- 150 g geräucherter Provola
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- 60 g Paniermehl
- nach Bedarf Pfeffer (frisch gemahlen)
- 500 ml Sonnenblumenöl
Werkzeuge
Was du brauchst, um die vegetarischen Kartoffel-, Zucchini- und Provola-Frikadellen zuzubereiten
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Tiefer Teller
Schritte
Wie man die vegetarischen Kartoffel-, Zucchini- und Provola-Frikadellen zubereitet
Um diese köstlichen vegetarischen Frikadellen zuzubereiten, beginne damit, die Kartoffeln mit einem kleinen Messer oder einem Kartoffelschäler zu schälen. Spüle sie unter Wasser ab, um Verunreinigungen und eventuellen Erdreste zu entfernen, und schneide sie dann in Hälften; aus den Hälften schneide Würfel von 3-4 cm.
Erhitze in einer Pfanne das native Olivenöl mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und gib dann die Kartoffeln hinzu. Mit Salz abschmecken und etwa 15-20 Minuten (oder bis sie weich sind) mit einem Deckel kochen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, kümmere dich um die Reinigung der Zucchini: Entferne, falls vorhanden, die Blüte und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Dann die Enden abschneiden, in kleine Würfel schneiden und trocknen. Dann in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit dem Olivenöl und der Knoblauchzehe geben. Frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen.
Sobald die Kartoffeln und Zucchini gekocht sind, alles in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Grana Padano, die Eier, nochmals etwas Pfeffer hinzufügen und die Mischung gut vermengen. Den geräucherten Provola in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Beginne nun, die Frikadellen zu formen. Nimm einen kleinen Teil des Teigs, drücke ihn in die Handfläche, füge ein Stück Provola hinzu und schließe die Frikadelle mit den Händen.
Wälze sie dann in Paniermehl und lege sie auf einen Teller.
Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und frittiere die Kartoffel- und Zucchini-Frikadellen, sobald die richtige Temperatur erreicht ist. Lasse sie auf beiden Seiten kochen und lege sie dann auf einen Teller mit Küchenpapier.
Kochen in der Heißluftfritteuse:
Nachdem du die Frikadellen geformt und in Paniermehl gewälzt hast, sprühe oder bestreiche sie leicht mit Olivenöl. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit der Frikadellen.
Platziere die Frikadellen dann im Korb mit Abstand zueinander, damit die Luft zirkulieren kann und bei 180°C-190°C etwa 15 Minuten kochen, die Frikadellen zur Halbzeit wenden.Richte die vegetarischen Kartoffel-, Zucchini- und Provola-Frikadellen an und guten Appetit.
Ratschläge und Lagerung
Für eine leichtere und schnellere Version kannst du die vegetarischen Frikadellen in der Heißluftfritteuse für 10-15 Minuten bei 190°C garen. Natürlich hängt die genaue Dauer von der Größe der Frikadellen ab.
Du kannst die Frikadellen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem Glasbehälter.
Wenn du denkst, dass du nicht alle essen kannst, empfehle ich, sie roh einzufrieren. Wenn du sie konsumieren möchtest, kannst du sie direkt gefroren frittieren, dabei jedoch auf Spritzer während des Kochens achten.
