Die Karnevals-„Castagnole“, genauso wie die Chiacchiere, gehören zu den repräsentativsten Süßigkeiten des fröhlichsten Festes des Jahres. Klein, rund und goldbraun, erobern sie beim ersten Bissen mit ihrer weichen Inneren und der knusprigen Oberfläche, bedeckt mit Zucker. Ein einfaches Gebäck, das den Festtisch sicherlich bereichert und die Küche mit Düften füllt.
Selbstgemachte Castagnole zuzubereiten bedeutet, ein altes Rezept wiederzuentdecken, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und aus einer armen, aber einfallsreichen Küche stammt. Mit wenigen, echten Zutaten und einer schnellen Zubereitung erhält man ein wirklich unwiderstehliches Ergebnis, perfekt auch für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Genau aus diesem Grund bleiben die Castagnole eines der beliebtesten Karnevalsgebäcke, zusammen mit Chiacchiere, Frappe und Tortelli. Ich habe es fast vergessen… Folgt mir auf meinen Social-Media-Seiten, auf Instagram durch Klicken HIER und auf Facebook durch Klicken HIER sowie auf Pinterest HIER.
Worauf wartet ihr noch?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 35 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 236,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,72 (g) davon Zucker 6,99 (g)
- Proteine 0,95 (g)
- Fett 21,24 (g) davon gesättigt 2,84 (g)davon ungesättigt 17,44 (g)
- Fasern 0,15 (g)
- Natrium 28,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 17 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für den Teig der Castagnole
- 200 g Mehl 00
- 50 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 6 g Backpulver (für Süßspeisen)
- 1 Prise feines Salz
- Halbe Tüte Vanillin
- 1 Esslöffel Limoncello ((10 g))
- 600 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Kristallzucker
Zubereitung
Geben Sie das Mehl 00 in die Küchenmaschine oder in eine Schüssel.
Fügen Sie den Zucker, das Backpulver, Vanillin und das Salz hinzu.
Geben Sie dann die Butter, die sehr weich und in Stücken ist, hinzu und beginnen Sie zu mischen.
Fügen Sie den Limoncello und das Ei hinzu und kneten Sie weiter. Übertragen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, bis Sie einen weichen, homogenen und glatten Teig erhalten.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig wieder auf und nehmen jeweils ein wenig davon, um viele kleine Kugeln von etwa 10 g zu formen.
Frittieren Sie in einem kleinen Topf mit viel Öl nicht mehr als 4-5 Castagnole auf einmal für etwa 3 Minuten. Das Öl muss sehr heiß sein (um die 170/175 °C), aber nicht zu heiß. Andernfalls verbrennen sie und bleiben in der Mitte roh. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die richtige Temperatur überprüfen, indem Sie ein kleines Stück Teig einlegen. Wenn es sofort Blasen wirft, ist das Öl bereit.Abtropfen lassen Sie die Castagnole und legen Sie sie auf ein Stück Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Dekorieren Sie sie, indem Sie sie in einer kleinen Schüssel mit Zucker rollen.
Tipps, Aufbewahrung und Varianten
Die Castagnole schmecken frisch am besten, aber sie bleiben in einem luftdichten Behälter für etwa zwei Tage weich.
Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, können Sie die Castagnole im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten backen. In diesem Fall, um weiche Castagnole zu erhalten, fügen Sie 80 g Zucker anstelle von 50 g hinzu und fügen Sie auch 2 Esslöffel Milch hinzu.
