Die Rotweinkringel mit Haselnüssen sind einfache Süßigkeiten aus der Tradition der Ciociaria und der Castelli Romani. Diese Kekse, auch ‘mbriachelle genannt, sind mit der armen bäuerlichen Kultur verbunden, als Butter ein Luxus war und Eier für andere Zubereitungen verwendet wurden. Duftend, außen knusprig und innen zart, sind sie perfekt, um sie am Ende einer Mahlzeit zu genießen oder in Wein zu tunken.
Diese Version mit gerösteten Haselnüssen bereichert den rustikalen Geschmack des Rotweins, im Gegensatz zu den Wein-Taralli mit Weißwein, und verleiht eine knusprige und noch köstlichere Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ein einfaches, schnelles und unwiderstehlich authentisches Dessert.

Folgt dem Duft… das Rezept geht weiter!
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Schwierigkeit: Sehr einfach
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 25 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter, Weihnachten

129,78 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 129,78 (Kcal)
Kohlenhydrate 19,56 (g) davon Zucker 9,48 (g)
Proteine 1,64 (g)
Fett 5,38 (g) davon gesättigt 0,53 (g)davon ungesättigt 4,59 (g)
Fasern 1,96 (g)
Natrium 31,25 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 33 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

335 g Mehl
115 g Rotwein
130 g Zucker
65 g geröstete Haselnüsse
6.5 g Backpulver (für Süßspeisen)
90 g Sonnenblumenöl
1.5 g feines Salz
100 g Kristallzucker

Werkzeuge

1 Küchenmaschine

Zubereitung

Zuerst die Haselnüsse hacken, nicht zu fein, aber auch nicht zu grob, und beiseitestellen.
In die Küchenmaschine den Wein, das Pflanzenöl, den Kristallzucker, dann das Salz und schließlich das Backpulver und das Mehl hinzufügen.
Mit dem Rührhaken kneten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig Form annimmt (es dauert wirklich nicht lange). Dann die gehackten Haselnüsse hinzufügen und die Küchenmaschine erneut, immer auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit (ich verwende Geschwindigkeitsstufe zwischen 2 und 3), laufen lassen, bis der Teig glatt und homogen ist.
Mit Hilfe eines Teigschabers den Teig auf die Arbeitsfläche geben und einen Block formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker vorbereiten, um die Kringel zu bestreuen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und viele Stücke (es werden etwa 25) von je 30 g herausnehmen. Zu langen Rollen formen. Diese dann zu Kringeln formen, im Zucker wälzen und auf das Backblech legen.
Die Kringel backen bei 180 °C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Warm schmecken sie gut, aber am nächsten Tag… sind sie perfekt.
Und hier sind eure Weinkringel mit Haselnüssen bereit!