Die Brötchen ohne Gehzeit sind sehr einfach zu machen und vor allem schnell: in wenigen Minuten sind sie bereit, um nach Belieben gefüllt zu werden. Wie oft kommt es vor, dass wir kein Brot zu Hause haben? Mit diesem Rezept haben Sie kleine Brötchen, die in wenigen Minuten für Ihr Mittag- oder Abendessen bereitstehen. Die Zutaten sind sehr einfach: nur Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Instanthefe für salzige Zubereitungen.
Sie können die Brötchen ohne Gehzeit in der Heißluftfritteuse backen, für eine schnellere Zubereitung, oder im Ofen mit längeren Zeiten. Alle Angaben finden Sie unten im Verfahren. Die Brötchen ohne Gehzeit sind knusprig außen und weich innen, ein Genuss. Sie sind perfekt, wenn Sie auf die Schnelle Brot brauchen oder nicht viel Zeit zur Verfügung haben. Mit diesen Mengenangaben erhalten Sie 2 Brötchen, aber Sie können die Mengen nach Belieben verdoppeln oder vervielfachen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Brötchen
- Kochmethoden: Heißluftfritieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Weizenmehl Type 00 (oder Type 0, 1, Vollkorn)
- 60 ml Wasser (Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Ein halber Teelöffel Salz
- 6 g Instanthefe für salzige Zubereitungen
- nach Bedarf Wasser oder Milch zum Bestreichen
- nach Bedarf Sesamsamen (oder nach Belieben)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
In eine Schüssel geben wir das Mehl, die Instanthefe für salzige Zubereitungen, das Salz und mischen. Wir fügen auch das Wasser und das Olivenöl hinzu; weiter mischen und den Teig in der Schüssel mit den Händen bearbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Wir können ihn auch einige Minuten auf einer Arbeitsfläche bearbeiten, so dass er noch glatter wird. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen und zu Kugeln formen, dabei leicht flach drücken wie bei Brötchen.
Die Oberfläche mit Wasser oder Milch bestreichen und auch die Sesamsamen hinzufügen (auch Chia oder andere nach Belieben).
In der vorgeheizten Heißluftfritteuse (3 Minuten vorher vorheizen) bei 180 Grad etwa 13-15 Minuten backen, dabei die Brötchen 5 Minuten vor Schluss wenden. Alternativ können Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für 25 Minuten backen.
Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben belegen. Guten Appetit!
Tipps für Sie
✔ Für noch weichere Brötchen kann das Wasser im Teig durch Milch ersetzt werden.
✔ Da diese Brötchen ohne Gehzeit sind, wird Instanthefe benötigt, aber wenn Sie möchten, können Sie Frischhefe verwenden (10 g frisch oder 4 g trocken) und den Teig bis zur Verdopplung aufgehen lassen (ca. 2-3 Stunden, je nach Temperatur).
✔ Wie Sie gesehen haben, müssen Sie kein Backpapier verwenden, um die Brötchen in der Heißluftfritteuse zu backen, sondern legen Sie sie einfach direkt in den gelochten Korb: so kann die Luft frei durch die Löcher zirkulieren, und das Garen wird schneller und gleichmäßiger. Sie müssen jedoch unbedingt die Brötchen zur Hälfte der Garzeit wenden, damit auch die Unterseite gut gebräunt wird.
✔ Alternativ können sie auch im vorgeheizten Ofen zubereitet werden, indem die Temperatur und die Zeit erhöht werden (siehe Angaben oben im Rezept).
✔ Ich empfehle die Verwendung eines BBQ-Netzes, das direkt in den antihaftbeschichteten Korb Ihrer Heißluftfritteuse eingesetzt wird: das Netz schützt die Antihaftbeschichtung des Korbes (die wie neu bleibt) und ermöglicht eine gleichmäßige Garung, indem die Luft zu 360 Grad zirkulieren kann. Sie finden es auf Amazon, indem Sie hier klicken.
✔ Alternativ können Sie perforiertes Backpapier verwenden, das die Luft von unten nach oben zirkulieren lässt. Sie finden es auf Amazon, indem Sie hier klicken: link.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI TURBO BLAZE verwendet: sie hat ein Fassungsvermögen von 6 Litern und die Ventilatorgeschwindigkeit kann angepasst werden. Sie können sie hier klicken.
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