Schritte

• Zuerst waschen wir die Brokkoli, schneiden die Röschen ab und entfernen die Stiele (oder man kann sie für andere Rezepte oder eine Soße zur Begleitung der Frikadellen verwenden). Wir geben die Röschen in einen Topf mit kaltem Wasser und schalten die Flamme ein; sobald das Wasser kocht, lassen wir sie etwa zehn Minuten kochen.
  In der Zwischenzeit schneiden wir die Provola in Würfel.

  

• Wir geben die Brokkoli in einen Mixer und pürieren sie. Wir geben sie in eine Schüssel und fügen den geriebenen Parmesan, das Paniermehl, eine Prise Pfeffer, das Salz und ein Ei hinzu. Gut mischen, bis eine homogene weiche Masse entsteht.

  

• Wir nehmen einen Esslöffel der Masse und beginnen, ihn gut mit den Händen zu formen; in die Mitte fügen wir einen Würfel Provola hinzu und verschließen gut, um eine Frikadelle zu formen. Wir wiederholen den Vorgang, bis etwa 14 Frikadellen entstanden sind. Sobald sie fertig sind, wälzen wir sie im Paniermehl (Sie können eine Prise Salz und, wenn Sie möchten, Gewürze nach Geschmack hinzufügen).

  

• ZUBEREITUNG IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
  Wir legen die Brokkoli-Frikadellen in den Korb der Heißluftfritteuse, fügen einen Spritzer Öl hinzu und lassen sie bei 190°C für 12 Minuten backen; bei Bedarf wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit.

  ZUBEREITUNG IM OFEN
  Wir legen die Frikadellen auf ein Backblech, fügen einen Schuss Öl hinzu und backen sie in einem heißen Ofen bei 200°C für ca. 25-30 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.

  ZUBEREITUNG IN DER PFANNE
  Alternativ können Sie sie in der Pfanne zubereiten: Gießen Sie einen Schuss Öl (EVO oder Pflanzenöl) hinzu, sobald es heiß ist, fügen wir die Frikadellen hinzu und braten sie einige Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

  Servieren Sie sie so oder mit frischem Basilikum. Guten Appetit!