Die Chiacchiere in der Heißluftfritteuse sind leicht, lecker und sehr einfach zuzubereiten. Mit meinen Tricks werden sie auch mit dieser Kochmethode perfekt. Für die Zubereitung benötigt man nur wenige Zutaten: Mehl, ein Ei, Zucker, Likör (Strega, Grappa oder was Sie bevorzugen), Backpulver und Orangenschale: sie werden noch duftender, aber auf Wunsch können Sie diese auch weglassen.
Der Teig ist wirklich sehr einfach. Sie können ihn von Hand mit einem Nudelholz ausrollen oder mit der Pastamaschine: in diesem Fall empfehle ich eine sehr dünne Dicke, 1 oder maximal 2, wenn Sie sie dicker mögen.
Alternativ zur Heißluftfritteuse finden Sie unten alle Anweisungen für die Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne mit dem klassischen Frittieren. Denken Sie daran, dass sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse nie identisch mit den frittierten sein werden, da der klassische fettige Geschmack fehlt, ich werde Ihnen hier keine Unwahrheiten erzählen. Aber sie werden sicherlich sehr köstlich, knusprig und viel leichter sein.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15-20 Chiacchiere
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Mehl 00
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Likör (Strega, Grappa, anderes)
- 1 Bio-Orange (Schale)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Puderzucker
- Saft von 1 Orange
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
In eine Schüssel geben wir das Mehl und bilden in der Mitte einen klassischen Brunnen. Wir fügen ein Ei, den Zucker, das Backpulver, eine Prise Salz, das Sonnenblumenöl, den Likör und die geriebene Orangenschale (optional) hinzu. Wir arbeiten mit der Gabel von der Mitte nach außen, dann kneten wir mit den Händen erst in der Schüssel und dann auf einer Arbeitsfläche; wir arbeiten den Teig gut einige Minuten lang, bis wir ein glattes und homogenes Teigstück erhalten. Wir wickeln es in Frischhaltefolie ein und lassen es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Wir mehlen die Arbeitsfläche, nehmen das Teigstück und teilen es in zwei Teile, indem wir Kugeln formen. Wir rollen sie grob mit dem Nudelholz aus, dann machen wir sie mit der Pastamaschine zweimal dünner; der Teig wird noch anfällig sein, das ist normal: wir machen einfach Falten, dann führen wir sie mehrmals durch die Maschine; sie müssen sehr dünn sein, also verwenden Sie die Dicke von Einstellung 1 oder maximal 2, wenn Sie sie dicker mögen. Alternativ zur Maschine können Sie sie von Hand mit dem Nudelholz ausrollen, ebenfalls sehr dünn.
An diesem Punkt formen wir Rechtecke und schneiden die Mitte mit zwei Schnitten ein. Den übrig gebliebenen Teig rollen wir erneut aus, um weitere Chiacchiere zu erhalten. Wir legen sie auf ein Backblech mit Backpapier und stellen sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank: dieser Schritt ist entscheidend für einen Temperaturschock beim Backen, um die klassischen Blasen zu erhalten.
Wir heizen die Heißluftfritteuse 3 Minuten bei 200 Grad vor: auch das ist wichtig, denn so ist die Fritteuse bereits heiß und es gibt einen Temperaturschock. Wir besprühen den Korb mit einem Spritzer Öl; wir legen die Chiacchiere hinein, besprühen sie mit ein paar Tropfen Öl (oder bestreichen es) und backen sie bei 200 Grad für etwa 5-6 Minuten. Unterhalb werden sie Blasen haben, oben könnten weniger erscheinen. Wir dekorieren die Oberfläche mit Puderzucker. Guten Appetit!
ALTERNATIVE GARVERFAHREN:
– Im Ofen bei 190 Grad Umluft für etwa 10 Minuten.
– Frittiert: verwenden Sie eine Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl und braten Sie sie bis zur goldbraunen Farbe einige Minuten pro Seite.
Tipps für Sie
✔ Es ist notwendig, die Heißluftfritteuse vorzuwärmen, sie muss heiß sein, wenn sie benutzt wird.
✔ Die Chiacchiere sollten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden: auf diese Weise entsteht ein Temperaturschock, der es ermöglicht, perfekte Chiacchiere mit Blasen (vor allem unten) zu bekommen.
✔ Natürlich werden sie NIE identisch mit den frittierten sein, das ist klar. Sie haben nicht das klassische Fettige vom Frittieren, aber sie sind eine köstliche, leichte und schnelle Alternative.
✔ Ich empfehle die Verwendung des BBQ-Gitters, das direkt in den Antihaftkorb Ihrer Heißluftfritteuse eingesetzt wird: das Gitter schützt die Antihaftbeschichtung des Korbes (der wird wie neu bleiben) und ermöglicht es, das Essen gleichmäßig zu garen, indem die Luft 360 Grad zirkulieren kann. Sie finden es auf Amazon, indem Sie hier klicken.
✔ Alternativ können Sie das perforierte Backpapier verwenden, das es ermöglicht, dass die Luft von unten nach oben strömt. Sie finden es auf Amazon, indem Sie hier klicken: Link.
✔ Der Öl-Nebler, den ich verwendet habe, ist in Supermärkten erhältlich. Ich empfehle einen von diesen, da ihr Strahl wirklich nebelartig und kontrolliert ist und außerdem sehr gut ist. Sie finden einige, indem Sie hier klicken. Alternativ können Sie die Sprühflasche kaufen, die Sie selbst mit dem Öl Ihrer Wahl füllen können. Ich lasse Ihnen den Link eines hervorragenden Verneblers hier.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI 4.7 verwendet, die Sie auf Amazon hier finden.
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