Der Croque Monsieur ist eine Ikone der französischen Bistroküche: ein goldbraunes Sandwich, belegt mit gekochtem Schinken, schmelzendem Käse und der unverzichtbaren Béchamelsoße. Es entstand Anfang des 20. Jahrhunderts in Paris und verdankt seinen Namen der besonders knusprigen Textur (croquer). In dieser Version habe ich den großen Klassiker für die Heißluftfritteuse angepasst und ein überraschendes Ergebnis erzielt: ein Croque Monsieur, außen superknusprig und innen cremig – und zwar ohne Butter und ohne zusätzliches Öl.
Nebenbei ist diese Zubereitung eine schnelle Rettung für Mittag- oder Abendessen und ideal zur Reste-Verwertung. Obwohl das Original normalerweise mit Gruyère oder Emmental zubereitet wird, könnt ihr die Füllung ganz nach dem variieren, was ihr zuhause habt. So wird er jedes Mal anders.
Hinweis zur Garzeit: Wenn ihr die traditionellen Methoden bevorzugt, findet ihr weiter unten im Rezept auch detaillierte Hinweise für den Umluftofen und die klassische Version aus der Pfanne.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
- 2 Eier
- 80 g Béchamelsoße (4 Esslöffel)
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 80 g gut schmelzender Käse
- 50 ml Milch oder pflanzliche Alternative (1 Espressotasse)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Nimm eine Scheibe Toastbrot (ohne Rinde) und bestreiche sie großzügig mit Béchamelsoße. Lege dann eine Lage gut schmelzenden Käses, eine Scheibe gekochten Schinkens und noch etwas Käse darauf. Vollende die Füllung mit einem weiteren Klecks Béchamel für die cremige Note und setze die zweite Brotscheibe auf. Drücke leicht, damit alles kompakt wird.
In einer großen Schüssel verquirlen wir zwei Eier mit einem Schuss Milch und einer Prise Salz. Tauche das Sandwich kurz in die Mischung, sodass beide Seiten gut benetzt sind, aber nicht so sehr, dass es durchnässt wird – so bleibt die Struktur erhalten.
Garen in der Heißluftfritteuse:
Lege den Croque Monsieur in den Korb der bereits vorgeheizten Heißluftfritteuse. Gare bei 200°C für 4 Minuten, wende das Sandwich vorsichtig und gare weitere 3 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist (insgesamt: 7-8 Minuten).Im Ofen:
Heize den Umluftofen auf 200°C vor. Lege den Croque Monsieur auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe ihn für etwa 10–12 Minuten, wobei du ihn einmal wendest oder bis die Oberfläche gratiniert ist.In der Pfanne (klassische Version):
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib ein Stück Butter hinein. Lege das Sandwich hinein und brate es etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.Serviere die Croque Monsieur und lass es dir schmecken! Guten Appetit.
Vales Tipps
Varianten und Austauschmöglichkeiten: Dieses Rezept ist perfekt zur Reste-Verwertung: Du kannst es nach Belieben abwandeln. Hast du kein Toastbrot, nimm einfach normales Kastenbrot oder Bauernbrotscheiben, achte dann darauf, sie etwas länger in der Eier-Milch-Mischung zu tränken. Gekochter Schinken kann durch Putenbraten ersetzt werden, wenn du eine leichtere Variante möchtest, oder durch Speck für einen intensiveren Geschmack. Für eine vegetarische Variante probiere die Kombination aus Béchamel, Käse und gut ausgedrücktem Spinat – das Ergebnis wird dich überraschen.
Aufbewahrung und Hinweise: Der Croque Monsieur ist frisch aus dem Ofen am besten, wenn die Kruste schön knusprig und das Innere cremig ist. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um ihn wieder knusprig zu bekommen, vermeide die Mikrowelle, da sie ihn weich macht; besser ist ein kurzer Durchgang in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 2–3 Minuten oder in der Pfanne. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, um die Konsistenz der Béchamel und des ei-getränkten Brotes zu erhalten.
Heißluftfritteuse: Für die Croque Monsieur habe ich die COSORI Turbo Blaze Heißluftfritteuse mit 6 Litern benutzt. Du findest sie hier: Heißluftfritteuse.
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