Die Eiweiß-Crepes mit Joghurt-Creme sind fantastisch: super einfach zu machen, leicht und proteinreich. Sie können zweifarbig gemacht werden, wie in diesem Fall, indem man einfach Kakao zu einer Hälfte des Teigs hinzufügt, und wir füllen sie mit einer Joghurt- und Kakaocreme, die alle erobern wird. Die Creme erinnert an Nutella, ist jedoch mit griechischem Joghurt, ungesüßtem Kakao und Süßstoff gemacht: eine wahre Delikatesse, glaubt mir.
Diese Crepes sind noch leichter, da sie nur Eiweiß enthalten, nicht das ganze Ei, außerdem werden sie durch die Füllung mit Joghurt-Creme leicht und proteinreich sein, perfekt auch für Sportler oder Diätbewusste. Tatsächlich haben sie wenig Kalorien und enthalten einen geringen Gehalt an Kohlenhydraten (low carb).
Das Rezept für die Eiweiß-Crepes ist extrem einfach, sobald Sie es probiert haben, werden Sie es immer so machen. Sie können entweder Eiweiß verwenden oder den im Supermarkt erhältlichen Karton.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Crepes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 90 g Eiweiß (3 Eier ohne Eigelb)
- 80 ml Mandelmilch (alternativ: Soja-, Kuh-, Hafer-, Reismilch)
- 50 g aromatisiertes Hafermehl (alternativ: Weizenmehl, Reismehl, Hafermehl ohne Aromen)
- 5 g Kakaopulver
- nach Bedarf gehackte Pistazien (optional)
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine oder Butter (für die Pfanne)
- 150 g griechischer Joghurt
- 4 Teelöffel Kakaopulver
- nach Bedarf Süßstoff (alternativ: Zucker, Erythrit)
Schritte
In einer Schüssel die Eiweiße, die Milch, das Mehl gut vermischen. Jetzt teilen wir die Mischung in zwei Behälter: eine lassen wir so, in die andere fügen wir das gesiebte Kakaopulver hinzu und vermischen, so erhalten wir einen Schokoladenteig.*
*Wenn Sie keine zweifarbigen Crepes möchten, können Sie die Mischung so lassen, ohne sie zu teilen und ohne Kakao hinzuzufügen.
Inzwischen bereiten wir die Creme in zwei Minuten zu: den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, den Kakao und den Süßstoff (oder Zucker oder Erythrit) hinzufügen und gut vermischen.
Die Crepes backen: in einer Pfanne ein Stück Butter oder etwas Olivenöl extra vergine erhitzen; eine Kelle Teig hineingeben und schnell in der Pfanne verteilen, indem man sie schnell dreht. 2 Minuten backen, umdrehen und weitere 1-2 Minuten backen. Diesen Vorgang für alle Crepes wiederholen, sowohl für die einfachen als auch für die mit Kakao.
Jetzt bleibt uns nur noch, die Crepes zusammenzustellen: die Creme auf die Hälfte eines Crepes streichen, zu einem Halbmond falten, dann mit weiterer Creme eine Hälfte füllen und erneut zu einem Fächer falten. Dasselbe mit den anderen Crepes machen. Zum Schluss mit Puderzucker und gehackten Pistazien dekorieren. Sie sind köstlich, probiert sie auch aus!
Tipps für Sie
✔ Als Alternative zur Joghurt- und Kakaocreme können Sie auch jede andere streichfähige Creme verwenden, zum Beispiel proteinreiche, oder Marmelade (am besten ohne Zuckerzusatz).
✔ Sie können die Crepes alle in einer Farbe machen: Wenn Sie zum Beispiel Kakao bevorzugen, fügen Sie 10 g Kakao zum Teig hinzu, ohne ihn zu teilen, oder wenn Sie sie weiß möchten, lassen Sie sie einfach so, ohne etwas hinzuzufügen.
✔ Für die Eiweiße können Sie den im Supermarkt erhältlichen Karton verwenden oder die Eier (in diesem Fall 3) trennen, ohne die Eigelbe zu verwenden.
✔ Es ist normal, dass sie sehr weiß sind, das liegt am Fehlen des Eigelbs. Man kann eventuell eine Prise Kurkuma hinzufügen.
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