Schritte

• Beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleischs: In einer beschichteten Pfanne sprühen wir leicht Öl ein und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Wir geben das Rinderhackfleisch hinzu, würzen mit Salz und geräuchertem Paprikapulver und lassen es etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis es gut angebraten und trocken ist.

  

• Nimm die kleinen Tortillas und verteile die Hälfte des gekochten Hackfleischs auf der jeweiligen Hälfte. Reibe die Provola mit einer groben Reibe, fülle sie dazu und klappe die Tortillas zur Halbmondform zusammen, drücke sie leicht, um die Form zu fixieren. Besprühe die Oberfläche der Tacos leicht mit Öl.

  Gare sie in der Heißluftfritteuse im Korb, ohne sie zu überlappen, bei 180°C für 5–6 Minuten und kontrolliere zur Hälfte der Garzeit: dünne Tortillas werden sehr schnell knusprig und der Käse im Inneren wird zerlaufen.
  Alternativ kannst du sie im Backofen zubereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor, lege die Tacos auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für 8–10 Minuten, wende sie zur Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
  Du kannst sie auch in der Pfanne zubereiten: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Öl, lege die halbmondförmigen Tacos hinein und brate sie für 2–3 Minuten pro Seite, decke sie mit einem Deckel ab, damit der Käse schmilzt, ohne dass die Tortillas verbrennen.

  

• In der Zwischenzeit bereiten wir die Beilagensauce zu: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Senf, Ketchup und geräuchertes Paprikapulver verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.

  

• Wenn die Tacos fertig sind, öffne sie leicht und beträufle oder bestreiche sie mit der leichten Sauce. Serviere sie sofort, noch heiß, um sie am besten zu genießen. Guten Appetit!