Die käsige Kürbispasta ist ein einfaches und gleichzeitig sehr eindrucksvolles Rezept, perfekt, um mit Geschmack zu überraschen. Es ist ein cremiges, umhüllendes und würziges Hauptgericht, das die Zartheit des Kürbisses mit der Köstlichkeit der schmelzenden Provola verbindet.
Das Besondere an dieser Zubereitung ist die Präsentation: Die Pasta wird im Kürbis selbst serviert, der vorher im Heißluftfritteuse oder Ofen ganz gegart wurde, sodass ein natürlicher und suggestiver Behälter entsteht.
Eine originelle und schmackhafte Idee, um die klassische Kürbispasta auf neue Weise mit wenigen Schritten zu interpretieren. Sie können den Kürbis im Heißluftfritteuse garen, um Zeit zu sparen, oder im Ofen: Beide detaillierten Anweisungen finden Sie im Verfahren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Kürbis (Hokkaido oder Delica)
- 80 g geräucherter Provola
- 200 g frische Trofie
- nach Bedarf Salz
- 40 g Gorgonzola
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Rosmarin
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst waschen wir den Kürbis Hokkaido gründlich, dann schneiden wir mit einem Messer die obere Seite, um einen Deckel als dekorativen Verschluss zu erhalten. Die inneren Kerne entfernen wir mit einem Löffel und würzen das Innere des Kürbisses mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, einer Prise Salz und einigen Rosmarinzweigen. Wir setzen den Kürbis in die Heißluftfritteuse und garen ihn bei 180°C für etwa 25–30 Minuten, bis er innen weich ist. Auch den Deckel garen wir, aber für eine kürzere Zeit (insgesamt etwa 15-20 Minuten, also 10 Minuten früher als den Kürbiskörper herausnehmen). Alternativ können wir den Kürbis im Ofen bei 190°C für etwa 40 Minuten garen.
Sobald er fertig ist, lassen wir ihn etwas abkühlen, dann nehmen wir mit einem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches heraus, achten jedoch darauf, ihn nicht vollständig zu entleeren, um nicht zu riskieren, ihn zu brechen: Es sollte noch eine gewisse Dicke verbleiben, um die Pasta zu halten, ohne dass sie zusammenbricht.
Wir geben das Fruchtfleisch in einen hohen Behälter und fügen einige Esslöffel Wasser hinzu (je nach Konsistenz) und eine Prise Salz, dann pürieren wir alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte und samtige Creme entsteht.
In der Zwischenzeit bringen wir einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen die Pasta: Ich habe frische Trofie verwendet, die perfekt sind, um die Sauce zu halten, aber jede andere Pastasorte ist ebenfalls geeignet. In eine große Pfanne geben wir die Kürbiscreme, fügen eine Kelle Nudelkochwasser und den Gorgonzola hinzu. Rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist, dann geben wir die leicht al dente gekochte Pasta hinzu. Wir rühren weiter, um die Aromen zu verbinden, und fügen bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss fügen wir die geriebene Provola hinzu und rühren zum Mischen.
Nun geben wir die heiße und schmelzende Pasta in den gegarten Kürbis, schließen sie mit dem Deckel und bringen sie sofort auf den Tisch: Der optische Effekt ist garantiert und die Pasta bleibt heiß und schmelzend bis zum Servieren. Guten Appetit!
Tipps für Sie
– Für dieses Rezept haben wir den Kürbis Hokkaido verwendet, ideal, da er nicht geschält werden muss und ein würziges, kompaktes Fruchtfleisch hat. Sie können jedoch auch andere kleine, runde Sorten verwenden, solange sie gut durchgegart werden können.
– Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie den Gorgonzola durch Robiola, Stracchino oder Philadelphia ersetzen.
– Der Kürbis kann im statischen Ofen bei 190°C für etwa 40 Minuten gegart werden, oder bis er weich ist.
– Um die Pasta noch cremiger zu machen, empfehlen wir, sie nicht zu trocken in der Pfanne werden zu lassen und Das Kochwasser nach und nach hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
– Sie können die Kürbiscreme im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für 2 Tage gut verschlossen aufbewahren.
– Schließlich können Sie beim Servieren eine Prise schwarzen Pfeffer oder einige frische Rosmarin-Blätter für einen zusätzlichen aromatischen Touch hinzufügen.
– Um den Kürbis zu kochen, habe ich die Ninja Vertikale XL Heißluftfritteuse verwendet: Sie können sie hier sehen.
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