Schritte

• Legen wir das Cotechino in kaltes Wasser in seiner Verpackung und kochen es 20 Minuten ab dem Siedepunkt (den Anweisungen auf der Verpackung folgen). Ich habe ein Mini-Cotechino von 350 g verwendet, aber ein großes klassisches geht auch; in diesem Fall verwenden Sie für das Rezept die Hälfte. Nach dem Kochen lassen wir es außerhalb der Verpackung abkühlen.

  

• Währenddessen kochen wir 5 mittlere Kartoffeln. Sie können sie in kochendem Wasser oder im Dampf garen. Wir geben 3 Kartoffeln in eine Schüssel, zerdrücken sie und fügen eine Prise Salz, Pfeffer und einen Schuss Öl hinzu, dann gut mischen. Die anderen 2 Kartoffeln behalten wir, um eine Creme zu machen.

  Sobald das Cotechino abgekühlt ist, entfernen wir die Hülle und schneiden es zuerst in Scheiben, dann in Würfel. Ein Teil wird in den Törtchen verwendet und ein anderer Teil zur Dekoration zurückbehalten.

  Wir nehmen die Aluminiumförmchen und sprühen sie mit Olivenöl-Spray ein, dann geben wir Semmelbrösel hinein; so kleben die Törtchen beim Backen nicht fest. Wir geben einen Löffel Kartoffeln in ein Förmchen und glätten es gut; darauf einige Cotechino-Würfel hinzufügen, dann einen weiteren großzügigen Löffel Kartoffeln und gut verschließen. Gleiches mit den anderen Förmchen machen. Mit diesen Mengen ergeben sich 3 Törtchen.

  

• Wir geben die Törtchen in den Korb der Heißluftfritteuse und gießen etwas Öl darüber und streuen Semmelbrösel. In der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 15 Minuten backen.

  

• Währenddessen bereiten wir die Creme vor. In einem Mixer geben wir die gekochten Kartoffeln, Salz, eine Prise Muskatnuss und die Milch hinzu. Für 1 Minute mixen.

  Wir verteilen einen Löffel Kartoffelcreme auf einem Servierteller und legen die umgedrehten Kartoffeltörtchen darauf.

  

• Wir dekorieren mit Pistaziengranulat und mehr Creme. Obenauf legen wir schließlich einige Cotechino-Würfel. Und hier sind die besten und leckersten Kartoffeltörtchen und Cotechino aller Zeiten.

  

• Sie können die Kartoffeltörtchen auch im bereits vorgeheizten Ofen backen. In diesem Fall 200 Grad für etwa 25 Minuten einstellen oder im statischen Ofen bei 210 Grad für 25 Minuten.