Schritte

• Zuerst kochen wir den Kürbis. Wir schneiden ihn halb und garen ihn im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bis er weich ist. Wenn Sie sich für den Ofen entscheiden, dauert es etwa 50 Minuten bei 200°C, während es in der Heißluftfritteuse 40 Minuten bei 180°C sind. Sobald er fertig ist, nehmen wir das Fruchtfleisch und pürieren es mit einem Mixer oder Stabmixer zu einem Püree. Inzwischen schneiden wir die Provola in Würfel.

  Wir geben das Kürbispüree in eine Schüssel und fügen das Ei, die Semmelbrösel, den Parmigiano, das Salz hinzu und mischen, bis die Zutaten gut verbunden sind. Wir nehmen einen Löffel der Mischung und formen sie mit den Händen zu einer runden Form. Wir legen ein Stück Provola in die Mitte und schließen es, indem wir ein Bällchen formen, dann machen wir dasselbe mit dem Rest der Zutaten.

  In einem Teller geben wir die Semmelbrösel, zu denen wir fein gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzufügen. Wir wenden die Bällchen in der Panade und legen sie direkt in den Korb der Heißluftfritteuse oder in eine Auflaufform, wenn Sie sie im Ofen backen. Wir sprühen ein bisschen Olivenöl darüber.

  

• Wir backen in der Heißluftfritteuse bei 190°C für 18 Minuten, wir drehen sie in den letzten 5 Minuten um. Oder wir backen sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten. Alternativ können wir sie in der Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie goldbraun sind, oder sie direkt in reichlich Öl für ein paar Minuten frittieren.
  Servieren und genießen Sie die Kürbisbällchen. Guten Appetit!