Die Lasagne mit Pilzen und Brie sind perfekt für die Herbst– und Wintersaison, obwohl ich sie das ganze Jahr über esse. Sie sind sehr einfach zu machen und haben einen besonderen Geschmack, der euch erobern wird. Ich mache sie oft, der Geschmack der Pilze passt perfekt zum Brie-Käse oder auch zum Camembert. Diese Lasagne sind in wenigen Minuten zubereitet, man muss nur die Pilze vorher kochen. Ihr könnt entscheiden, ob ihr die Béchamelsauce fertig kauft oder selbst macht: unten findet ihr auch das Rezept für die Béchamelsauce ohne Butter, ganz einfach!
Um die Lasagne mit Pilzen und Brie zu garen, könnt ihr die Heißluftfritteuse verwenden, was die Garzeit erheblich verkürzt (ich erkläre euch, wie man sie auch innen perfekt gart mit einem Trick), oder im Ofen mit erhöhter Temperatur und Zeit. Unten findet ihr alle Garhinweise.
Wenn dir der Geschmack von Pilzen und Brie nicht gefällt, schau dir auch diese köstlichen Lasagne an (die letzte ist ohne Fleisch):
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 5 Blätter frische Lasagne
- 250 g Champignon-Pilze
- 200 g Brie oder Camembert
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 500 ml Milch oder Soja
- 45 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Mehl 00
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst bereiten wir die Pilze vor: gut reinigen und in Scheiben schneiden. In einer separaten Schüssel die Petersilie fein hacken. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und eine Knoblauchzehe anschwitzen; wenn sie goldbraun ist, fügen wir die Pilze, die Petersilie, eine Prise Salz hinzu und kochen sie etwa zehn Minuten unter gelegentlichem Rühren. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie aus der Pfanne, entfernen den Knoblauch und lassen sie abkühlen.
Jetzt kümmern wir uns um die Béchamelsauce ohne Butter. In einem kleinen Topf den Milch (oder Sojagetränk, wenn ihr mögt) erhitzen und fast zum Kochen bringen, dann die Flamme ausschalten. In einem anderen Topf mit hohem Rand das pflanzliche Öl bei niedriger Hitze eine Minute erhitzen; das Mehl nach und nach einstreuen und dabei schnell mit einem Schneebesen rühren. Wenn die Konsistenz zu dick wird, fügen wir kein weiteres Mehl hinzu; wenn es noch zu flüssig ist, geben wir ein paar Gramm mehr Mehl dazu. Weiter rühren und die heiße Milch einfüllen. Nach Geschmack salzen und etwas Muskatnuss hinzugeben; die Flamme ausschalten, wenn die richtige Konsistenz erreicht ist.
In einem separaten Schritt den Brie oder Camembert in Scheiben schneiden.
In eine Backform, die in eure Heißluftfritteuse passt (ich habe diese: 20×20 cm), gießen wir einen Schöpflöffel Béchamelsauce, darauf legen wir ein Blatt Lasagne, weitere Béchamelsauce, die Pilze, den Brie und den geriebenen Parmesan. Insgesamt machen wir 5 Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
An dieser Stelle (WICHTIG) legen wir ein Blatt Backpapier darauf und versiegeln es gut mit Alufolie. So wird es auch innen gut garen, ohne oben zu verbrennen. In der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 20 Minuten garen, in den letzten 5 Minuten die Abdeckung entfernen, um die Oberfläche zu bräunen. Alternativ können wir sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 40 Minuten backen.
Die Lasagne servieren und genießen. Guten Appetit!
Tipps für Sie
✔ Sie können die Lasagne mit Pilzen und Brie auch im vorgeheizten Ofen backen, indem Sie die Temperatur und die Garzeit erhöhen (siehe die Anweisungen oben im Rezept). In diesem Fall können Sie auch die Mengen verdoppeln und eine größere Form für 8 Portionen verwenden.
✔ Sie können trockene Lasagne anstelle der frischen verwenden, ohne die Temperatur und die Garzeit ändern zu müssen.
✔ Zum Backen der Lasagne habe ich eine Antihaft-Backform in der Größe von 20x20cm verwendet. Wenn Sie diese nicht haben, finden Sie sie auf Amazon, indem Sie hier klicken.
✔ Denken Sie daran: Verwenden Sie Backpapier und Alufolie für das Garen: Dies ermöglicht es den Cannelloni, innen gut durchzukochen. Entfernen Sie es nur, wenn noch 4 Minuten übrig sind, damit es nicht verbrennt und noch cremig ist, um oben die Pistazien zu streuen.
✔ Die Lasagne mit Pilzen und Brie können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie sie vorbereiten und einfrieren und dann frisch kochen. In diesem Fall empfehle ich, sie mindestens 2 Stunden aus dem Gefrierschrank zu nehmen, und dann können Sie wie oben beschrieben fortfahren, indem Sie ein paar Minuten hinzufügen.
✔ Für dieses Rezept habe ich die SEVERIN Heißluftfritteuse mit 5 Litern verwendet, die Sie sehen können, indem Sie hier klicken: Severin Heißluftfritteuse.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum verwenden Sie auch Backpapier?
Das Backpapier wird zusammen mit der Alufolie eingefügt, um zu verhindern, dass die Lasagne direkt mit der Alufolie in Kontakt kommt. Tatsächlich passiert auch ohne Backpapier nichts, wenn die Lasagne direkt mit der Alufolie bedeckt wird, aber auf diese Weise sind alle „sicherer“.
Ist Alufolie schädlich??
Mehr als eine Frage wird mir dies oft als „Aussage“ gestellt. Jedenfalls ist die Antwort nein: Alufolie ist nicht schädlich. Tatsächlich ist die im Supermarkt verkaufte Alufolie für den Lebensmittelgebrauch bestimmt und kann NUR bei extremen Temperaturen Probleme verursachen. Denken Sie daran, dass Alufolie grundsätzlich auch im Ofen verwendet wird, und dieser erreicht sehr hohe Temperaturen wie 260 Grad, im Gegensatz zur Heißluftfritteuse, die maximal 205 Grad erreichen kann (und in einigen seltenen Fällen 230), und selbst bei der maximalen Ofentemperatur treten keine Probleme auf. Also keine Sorge! Auf jeden Fall, wie Sie gesehen haben, habe ich das Backpapier zwischen Lasagne und Alufolie gelegt, damit alle sicherer sind.
