Schritte

• Zuerst bringen wir einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lassen den frischen Spinat etwa 5 Minuten kochen. Wenn er fertig ist, gut abtropfen lassen, ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und mit dem Ricotta in einer Schüssel vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen und mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

  In einem Teller zwei Eier mit ein paar Tropfen Wasser leicht aufschlagen, um sie etwas flüssiger zu machen.
  Nehmen wir dann drei Reisblätter und tauchen sie, eines nach dem anderen, in die aufgeschlagenen Eier, auf beiden Seiten. Wir legen sie auf ein Schneidebrett, sie leicht an den Rändern überlappend. Das Ergebnis ist eine lange, kontinuierliche Basis aus Reisblättern.
  In der Mitte der Streifen verteilen wir die Ricotta-Spinat-Mischung und formen eine gleichmäßige Linie. Zuerst die Seiten nach innen falten, dann beginnen wir, sie zu einem langen und schmalen Röllchen zu rollen. Zu diesem Zeitpunkt rollen wir es wieder auf sich selbst, um die klassische spiralförmige Form der Mhancha zu schaffen, ähnlich einer Schnecke.

  

• Fügen wir eine Prise Sesamkörner hinzu. Wir backen sie in der Heißluftfritteuse bei 200°C für etwa 5 Minuten, dann vorsichtig wenden und für weitere 2 Minuten backen, bis zur vollständigen Bräunung.
  Alternativ können wir sie im belüfteten Ofen bei 210°C für 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Außen wird sie knusprig und innen sehr cremig, wie ein Raviolo. Guten Appetit!