Die Mini Tarte Tatin mit Aprikosen sind eine einfache und schnelle Variante der berühmten französischen Tarte Tatin, die normalerweise in einem großen Format und mit karamellisierten Äpfeln zubereitet wird. In dieser Einzelportion-Version nimmt der Blätterteig Aprikosenscheiben und Honig auf, was ein leichtes und geschmackvolles Sommerdessert ergibt.
Die Besonderheit dieses Rezepts ist seine extreme Einfachheit: Nur drei Zutaten reichen aus, um ein raffiniertes und köstliches Ergebnis zu erzielen. Das Garen in der Heißluftfritteuse verkürzt die Garzeit im Vergleich zum traditionellen Ofen und hält den Blätterteig knusprig und das Obst weich. Alternativ können sie im Ofen gebacken werden, indem man den unten aufgeführten Anweisungen folgt.
Ideal als Dessert am Ende einer Mahlzeit oder als Begleitung zu einer Tasse Tee, sind diese Mini Tarte Tatin auch perfekt für Brunches oder süße Buffets geeignet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 rechteckiger Blätterteig
- 10 Aprikosen
- n.B. Honig
- n.B. Milch oder pflanzliches Getränk (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wasche die Aprikosen, trockne sie und teile sie in sechs Spalten (3 pro Hälfte), entferne den Kern. Entferne den inneren Rost des Frittierkorbs und lege ihn mit Backpapier aus, das du gut darunter klemmen solltest, damit es beim Kochen stabil bleibt.
Verteile einen Teelöffel Honig an vier gut verteilten Stellen auf dem Backpapier und lege darauf sechs Aprikosenspalten je Portion, um eine Art kompaktes Rechteck zu bilden. Schneide den Blätterteig in Rechtecke von etwa 10×5 cm (oder in einer Größe, die die Aprikosen bedeckt und für die Maße des Rosts geeignet ist) und lege sie auf die Aprikosen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Drücke mit den Zinken einer Gabel leicht entlang der Ränder des Teigs, um sie zu versiegeln und eine einfache Dekoration zu schaffen. Bestreiche jedes Rechteck mit etwas Milch oder pflanzlichem Getränk, um die Bräunung zu fördern.
Setze das Gitter wieder in den Korb ein und backe in der Heißluftfritteuse bei 170°C für 15 Minuten. Alternativ kannst du sie im statischen Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen.
Lasse die Mini Tarte Tatin nach dem Backen vollständig abkühlen, ohne sie zu berühren, etwa 30 Minuten lang. Erst nach dem Abkühlen vorsichtig umdrehen und das Backpapier entfernen: So bleiben sie intakt. Serviere sie so oder mit einem Klecks Sahne. Guten Appetit!
Tipps für euch
✔ Stelle sicher, dass du die tarte tatin vollständig abkühlen lässt, bevor du sie umdrehst: Auf diese Weise dickt sich der Honig an und die Aprikosen bleiben im Teig. Wenn du sie sofort ohne Warten entfernst, werden die tarte tatin zerfallen.
✔ Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du Kastanien- oder Zitrushonig verwenden.
✔ Für eine zusätzliche Note, füge ein Blatt frischen Thymian oder eine Prise Mandelblättchen vor dem Backen hinzu.
✔ Bewahre die Mini Tarte Tatin im Kühlschrank für maximal 2 Tage gut abgedeckt auf. Du kannst sie kalt servieren oder kurz vor dem Verzehr leicht erwärmen.
✔ Wenn du die Heißluftfritteuse verwendest, überwache die Bräunung in den letzten Minuten: Jedes Modell kann leicht unterschiedliche Zeiten haben.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI DUAL BLAZE verwendet: Du kannst es hier klicken sehen.
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