Diese Pasta ist in 2 Minuten zubereitet und super einfach: Wir müssen nur die Pasta kochen und gleichzeitig ein schnelles Pesto mit getrockneten Tomaten, Basilikum, geriebenem Parmesan, Pinienkernen (oder anderen Nüssen) und Olivenöl EVO zubereiten, dann richten wir mit einer Burrata an und fügen, wenn gewünscht, geröstete Semmelbrösel hinzu, um dem Gericht eine knusprige Note zu verleihen. Außerdem ist sie perfekt als Last-Minute-Mittag- oder Abendessen!
Die Pasta mit getrocknetem Tomatenpesto und Burrata ist fabelhaft: so einfach und schnell, dass man nicht einmal kochen muss. Der Geschmack ist eine Explosion von Aromen, die jeden am Tisch begeistern wird, probieren lohnt sich! Für dieses Rezept könnt ihr jede Art von Pasta verwenden: von kurzen Nudeln bis hin zu Spaghetti, wie ich es gemacht habe. Das so zubereitete Pesto ist köstlich, perfekt auch zum Belegen von Bruschetta. Bereit, dieses Rezept in wenigen Minuten nachzukochen?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Spaghetti (oder andere Pasta nach Wahl)
- 1 Burrata
- 350 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- q.b. Pinienkerne (oder andere Nüsse wie: Walnüsse, Mandeln, Pistazien)
- q.b. frisches Basilikum
- 1 Teelöffel Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz (für die Pasta)
- q.b. geröstete Semmelbrösel (optional)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Um diese Pasta zuzubereiten, kochen wir zuerst die Spaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser. In der Zwischenzeit bereiten wir das Pesto zu: In einem Mixer geben wir die getrockneten Tomaten (abgetropft vom Öl), den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne, das frische Basilikum, das Salz und einen guten Schuss extra natives Olivenöl. Mixen und wenn die Konsistenz zu dick wird, können wir einen Löffel Kochwasser der Pasta hinzufügen.
Wenn ihr mögt, könnt ihr derweil die gerösteten Semmelbrösel vorbereiten, die nach dem Anrichten hinzugefügt werden (optional). Dazu einfach einen Schuss Olivenöl EVO in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel hinzufügen, eine Prise Salz und 1-2 Minuten rühren, darauf achten, dass sie nicht anbrennen, dann legen wir sie beiseite.
Jetzt müssen wir nur noch die Pasta abgießen (bitte: das Kochwasser NICHT wegschütten!) und direkt in eine Schüssel mit dem Pesto geben. Gut vermischen und Kochwasser hinzufügen, um mehr Creme zu erzeugen (vertraut mir).
Anrichten, die Burrata darüber geben, einen Schuss Olivenöl EVO und, wenn ihr mögt, eine Prise geröstete Semmelbrösel, ein paar Blätter frisches Basilikum und fertig ist eine super schnelle, leckere Pasta, perfekt für jede Gelegenheit. Guten Appetit!
Tipps für euch
✔ Um eine cremige Pasta zu erhalten, ist das Geheimnis in der Küche, immer das Kochwasser der Pasta aufzubewahren: Dieses, reich an Stärke, erzeugt, wenn es dem getrockneten Tomatenpesto (oder jedem anderen Sugo oder Pesto) hinzugefügt wird, eine hervorragende Creme, die zum Fingerlecken ist.
✔ Ihr könnt jede andere Art von Nüssen anstelle von Pinienkernen verwenden, z. B. geschälte Mandeln, geröstete Mandeln, Walnüsse, Pistazien, Haselnüsse oder sogar Cashewnüsse.
✔ Jede Art von Pasta eignet sich gut, von kurzen Nudeln (z. B. Mezze Maniche) bis hin zu Spaghetti.
✔ Für dieses Rezept habe ich den Moulinex Zerkleinerer verwendet: Du kannst ihn hier klicken.
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