Wenn ihr nach einer würzigen, leckeren und vor allem superschnellen Idee sucht, sind diese Pizzette ohne Gehzeit mit Salsiccia und Provola die perfekte Wahl. Das Rezept ist extrem vielseitig und richtet sich an alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf den Geschmack von hausgemachtem verzichten wollen: Dank der Verwendung von Backpulver ist der gesamte Ablauf von der Schüssel bis auf den Teller in weniger als einer halben Stunde erledigt. Damit eignet sich die Zubereitung bestens für einen spontanen Aperitif oder ein schnelles Familienessen, das allen schmeckt.
In diesem Beitrag erkläre ich euch meine kleinen Tricks für eine perfekte Garung in der Heißluftfritteuse. Oft fragt ihr mich, wie man Teige, selbst schnelle, in Geräten mit nur einem Heizelement richtig handhabt: Ich verrate euch daher die technischen Kniffe, damit der Boden knusprig wird und der Belag schön zerläuft, ohne dass dabei etwas anbrennt.
Im Rezept weiter unten findet ihr auch die Anleitung für die Zubereitung im Backofen. Diese Option ist besonders praktisch, wenn ihr die Mengen verdoppeln wollt für ein Buffet oder viele Pizzette auf einmal für eine große Feier.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- 150 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 1 Tütchen Backpulver (für herzhafte Teige) (16 g)
- 15 ml Olivenöl extra vergine
- 150 g Provola (Käse)
- 5 g Salz
- 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst)
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
Geräte
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Salsiccia. In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir einen Schuss Olivenöl zusammen mit einer Knoblauchzehe. Die Salsiccia aus dem Darm nehmen, in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel gut zerbröseln, während sie anbräunt. Salz ist in der Regel nicht notwendig, da die Wurst schon genug Würze hat. Etwa 10 Minuten braten, bis sie schön goldbraun ist; dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Nun zum Teig. In eine große Schüssel geben wir Mehl, das Backpulver für herzhafte Zubereitungen, eine Prise Salz, Wasser und Öl. Mein Trick, damit alles noch schneller und sauberer geht: eine weiche Silikonspachtel benutzen. Mit der Spachtel kräftig rühren, bis eine kompakte, homogene Masse entsteht. So braucht ihr euch nicht einmal die Hände schmutzig zu machen. Sobald der Teig fertig ist, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf ein Schneidebrett geben und in vier gleichgroße Teile teilen. Die kleinen Teiglinge mit den Fingerspitzen etwas flachdrücken und vorsichtig mit den Händen in Form ziehen, so entstehen die kleinen Pizzette.
Zubereitung in der Heißluftfritteuse:
Pizzette in den Korb der Heißluftfritteuse legen und mit einem kleinen Spritzer Öl besprühen. Auf 200°C für 4 Minuten garen. Dann den Korb öffnen, die Pizzette wenden (so werden sie auch von unten goldbraun) und großzügig mit gewürfelter Provola und der zerbröselten Salsiccia belegen. Die Garung bei 200°C für weitere ca. 3 Minuten fortsetzen, oder bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
Zubereitung im Backofen:
Wenn ihr lieber den Backofen verwendet oder die Menge verdoppeln müsst, auf 220°C vorheizen (ober/unter- oder Umluft). Die Pizzette auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 8-10 Minuten vorbacken. Das Blech herausnehmen, mit Provola und Salsiccia belegen und weitere 4-5 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.
Serviert und genießt unsere schnellen Pizzette ohne Gehzeit mit Salsiccia und Provola — guten Appetit!
Vales Tipps
Varianten und Austausch: Dieses Rezept ist eine vielseitige Basis, die ihr je nach Geschmack oder Vorrat im Kühlschrank anpassen könnt. Wenn ihr keine Provola mögt, tauscht sie gegen Pizza-Mozzarella (Blockmozzarella, weniger wässrig) oder gegen geräucherten Scamorza für einen intensiveren Geschmack. Ein klassisch unschlagbares Duo: gebratene Friarielli zusammen mit der Salsiccia überstreuen für einen typisch neapolitanischen Touch.
Variante mit klassischer Gehzeit: Wenn ihr mehr Zeit habt und kein Backpulver verwenden möchtet, könnt ihr auf die klassische Hefegärung setzen. Ersetzt das Backpulver durch 7 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe). Die Hefe in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen, dann kneten und den Teig abgedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, bevor ihr die Pizzette formt und backt.
Aufbewahrung der Pizzette: Die Pizzette mit Salsiccia und Provola schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch schön zieht. Falls Reste bleiben, könnt ihr sie maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie kalt zu essen: Zum Auffrischen 2-3 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse erwärmen, dann sind sie wieder knusprig.
Einfrieren und Meal Prep: Wenn ihr viele Pizzette vorbereitet, könnt ihr sie nach dem Backen und vollständigen Abkühlen problemlos einfrieren. Zum Aufbacken müssen sie nicht aufgetaut werden: Direkt in die Heißluftfritteuse oder den Ofen geben und so lange erhitzen, bis sie wieder warm und knusprig sind. Ein praktischer „Retter-abends“-Trick für stressige Wochentage.
Heißluftfritteuse: Für dieses Rezept habe ich die COSORI Turbo Blaze Heißluftfritteuse mit 6 Litern verwendet. Ihr findet sie hier: Heißluftfritteuse.
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