Schritte

• Um die Quetschkartoffeln mit Petersilie zuzubereiten, beginne damit, die neuen Kartoffeln ganz mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen. Koche sie, bis sie im Kern weich, aber noch intakt sind: sie dürfen nicht zerbrechen, sonst wird es schwierig, sie zu quetschen, ohne dass sie zerfallen.

  In der Zwischenzeit bereite die Basis für die Heißluftfritteuse vor: Schneide ein Backpapier, das auf jeder Seite etwa 3 cm größer als der Korb ist. Lege es auf das Gitter und falte die Ränder nach außen, damit es während des Kochens festbleibt.

  Sobald sie gekocht sind, lasse sie ab und lege sie direkt auf das Backpapier im Korb. Quetsche sie vorsichtig mit dem Boden eines leicht geölten Glases, um zu verhindern, dass die Kartoffeln kleben bleiben.

  Würze die Quetschkartoffeln mit fein gehackter frischer Petersilie, dann füge einen Schuss natives Olivenöl extra und eine Prise Salz hinzu.
  💡 Auch wenn viele Petersilie roh bevorzugen, hebt in diesem Rezept die kurze Garzeit das Aroma hervor und verleiht eine leichte Röstung, die den Geschmack bereichert.

  

• Koche in der Heißluftfritteuse bei 190°C für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Alternativ kannst du sie in einem statischen Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen.

  In der Zwischenzeit kannst du eine Sauce zubereiten, indem du einfach griechischen Joghurt, einen Schuss natives Olivenöl extra, eine Prise Salz, scharfes Paprikapulver und gehackten oder getrockneten Schnittlauch mischst. Natürlich kannst du sie mit den Gewürzen und Kräutern, die du bevorzugst, personalisieren.

  

• Serviere die knusprigen Kartoffeln sofort mit der Sauce separat oder direkt darauf: sie werden eine leckere und unwiderstehliche Vorspeise oder Beilage sein. Guten Appetit.